2019-08-25, 週日

【新店速遞】風味新奧爾良菜

在家吃飯多了,間中也想一家大細出外尋找不同的美食。最近,中環蘇豪新開了一間新奧爾良餐廳The Parish,頗具風味和特色,有興趣不妨一試。

根據資料顯示,位於美國路易斯安那州的新奧爾良(New Orleans),是南部著名港口城市之一,除了盛產海鮮外,他們的飲食文化也很具特色。

The Parish以新奧爾良菜作主打,新奧爾良是美國移民的集中地,飲食文化吸收了美國、西班牙、法國及非洲等多地元素,再糅合地道特色,例如加入當地盛產的食材,包括鯰魚、秋葵、乾粟米粉(grits)及辣肉腸等。

此外,使用 Cajun 香料亦是一大特色,The Parish行政總廚 Jack Carson自家秘製的 Cajun 香料便用於多道招牌菜內。加上位處於港口沿岸,菜式多選用海鮮入饌。

細閱餐廳的餐牌,發覺餐廳包羅多道經典新奧爾良菜式,例如頭盤「烤紅菜頭沙律」($112),將紅菜頭加入蒜蓉烤焗兩小時,伴以混入檸檬的羊奶芝士、雜菜、黑醋及雪利酒醋醬汁,酸甜醒胃,撒上香脆的開心果碎。

「祖傳番茄配菲達芝士及西瓜沙律」($98),選用不同顏色的祖傳番茄,切片後加入西瓜肉、菲達芝士及南瓜籽,另以墨西哥辣椒製成沙律醬汁,味道清新帶微辣,非常適合夏天品嘗。

主菜方面,有傳統「南部炸雞」($188),佐以乾墨西哥辣椒蒜蓉醬汁,香辣惹味。配上自家製的西瓜醃漬,味道清酸,以中和辣度。

另一道「煙鴨胸配煙燻辣腸雜燴湯」($148),「雜燴湯」(Gumbo)是以肉類、香料和米飯等炮製成的傳統湯飯。

「珍寶大蝦雞肉雜錦飯」($198)的雜錦飯(Jambalaya)源自西班牙海鮮飯,新奧爾良人將之融入地道食材製作成獨特口味,用上珍寶大蝦、煙燻辣腸及雞肉粒去炮製,微辣味道更提升鮮味,香郁滋味滲透飯粒中。

甜點有美式家常甜品「青檸批」($68),批底以全麥餅乾碎製成,中間夾以用青檸汁及蛋黃製成的吉士醬,加上頂層的雲呢拿忌廉點綴除散點菜單外,餐廳亦會供應午市套餐。至於週末下午,餐廳則提供 Brunch餐牌。

餐廳佔地 2,500 平方呎,裝潢樸實簡約,以大量古舊木材、懷舊皮革作布置元素,加上金色的吊燈和黑色鑄鐵窗框,於昏黃燈光襯托下,處處瀰漫南部懷舊味道。另設有私人包廂,空間寬敞,可容立約 60 人,非常適合朋友或家庭聚會。

The Parish

地址:中環士丹頓街 44

電話: 2803 0050

營業時間:

星期一至四  12nn-11pm

星期五  12nn-12mn

星期六、日及公眾假期  11am-12mn

【親子飲食】新店速遞風味新奧爾良菜

「祖傳番茄配菲達芝士及西瓜沙律」($98

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傳統「南部炸雞」($188

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「珍寶大蝦雞肉雜錦飯」($198

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美式家常甜品「青檸批」($68

【親子飲食】新店速遞風味新奧爾良菜

餐廳佔地 2,500 平方呎,另設有私人包廂,空間寬敞,可容立約 60 人,非常適合朋友或家庭聚會。

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