港人最愛食日本料理,愛吃拉麵也愛吃沾麵,之前每逢有沾麵店,都吸引不少愛好者排隊,今次又有一間來自日本廣島的沾麵專門店開業,肯定又會做成一股沾麵風潮。

【親子飲食】廣島專門店登陸香港

來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸 FU-UNMARU,2009年已經喺日本開業,而今次在港開店,為製作出跟日本總店如出一轍的出品,坐鎮香港店的廚師及服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝,而日本總廚深田昇會於開業初期駐店監督。

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風雲丸的沾麵為豚骨魚介風。其自家湯底以兩種豬骨湯混合而成。一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底,另一種為特濃豬骨湯(100% 碎豬骨熬煮),令豬骨湯的風味濃淡平衡。湯底的另一靈魂,是魚介。風雲丸選用上乘魚介粉。為了令魚介香味更突出,店家更在店內即烘原條魚乾並現場磨研成粉,待有柯打時逐碗新鮮添加,令客人品嘗到最新鮮香濃的魚介之味。

【親子飲食】廣島專門店登陸香港

3款湯底中,原味的「豚骨魚介湯」,濃香細膩;「辛辣豚骨魚介湯」加入了以豬肉、辣椒粉及山椒製成的辛肉爆彈,香辣刺激;「咖喱豚骨魚介湯」同樣經過精心研製,香氣撲鼻,咖喱味道悠長惹味。配以秘製厚切叉燒、溏心蛋、厚切筍片,滋味十足。

建議食法:

【親子飲食】廣島專門店登陸香港

大家去試沾麵時,可以參考一下店家建議嘅三種食法,除了先品嘗原汁原味的沾麵及湯底,其實每碗沾麵均會附上一角新鮮檸檬,吃至中段,於湯中擠進適量檸檬汁,可即時減去濃郁厚重的感覺,更添一絲酸香和清新。吃罷麵條,可在剩湯中添加魚介水,作上湯品嘗。也可以追加香鬆飯($20/100克),放入湯中製成雜炊,盡享魚介湯一點一滴的美味精華。

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地址:灣仔軒尼詩314-324號W Square地下B舖

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