9825

 

除了蘿蔔糕,另一過年必食糕點定當是年糕。不過,不少人認為煎年糕的難度系數比煎蘿蔔糕更高。學識三大貼士,自然可煎出靚仔金黃年糕啦!

20190201 9825 t01

1. 預先加熱

 

煎年糕前可先把年糕加熱,令糕件稍為軟身。可把年糕放在碟上,注意不要把糕件疊起,然後放在微波爐裡加熱半分鐘至45秒,或先稍把年糕蒸熱亦可。

20190201 9825 t02

2. 控制火力

 

要避免年糕黏鑊,最後煎成「一餅嘢」,便要注意火力。先以大火燒紅鑊,下油,油熱後,轉以中小火或小火煎年糕。一至兩分鐘後,當糕身呈金黃色,便可反轉。煎前沾少許生粉,或先熄火,再放年糕下鑊,皆可避免黏鑊。

20190201 9825 t03

3. 重覆沾蛋漿


不少人煎年糕時喜愛沾蛋漿,既香口,又夠好兆頭。煎前可先把年糕叮得更為軟身,當蛋漿呈金黃色,即可反轉,每面煎約45秒即可。若煎另一面前再沾多一次蛋漿,年糕的色澤更佳。

 

會員評分: 0 / 5

不啟用星號不啟用星號不啟用星號不啟用星號不啟用星號不啟用星號
 
×