唔少人認為用生米直接煮成嘅粥最美味,但要煮到軟爛卻得花費唔少時間!現係就教你一個唔駛顧爐火、耗瓦斯嘅煮粥妙招,畀你輕輕鬆鬆煮出一碗綿密好粥。

冷凍煮粥法

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好多人會用隔夜飯來煮稀飯,但隔夜白飯煮出嘅粥品口感較差,如果係煮鹹粥味道亦會難以融入米粒中;如果你係想食到一碗好粥,建議從生米開始煮。

 

材料:米1杯、水約7~10杯(依個人喜好調整濃稠度)

1.用清水沖洗白米,一邊輕輕攪拌、按摩,重複2~3次,令米粒表面嘅雜質落入水中,然後將混濁嘅水倒走,記得唔好大力搓洗,否則會令米粒碎裂、甚至流失養分。

2.生米要煮成粥要耗費1個鐘以上,但只要將洗好還帶有少許水分嘅米冷凍(至少一個鐘,亦可以隔夜冷凍),米粒中嘅水分係溫差下會產生熱漲冷縮,破壞掉米粒嘅組織結構,很快就可以煮軟食起來會更綿密細緻,很適合畀老人、幼兒享用。

3.準備一鍋滾水,冷凍嘅生米下鍋後,用湯勺持續朝著同一個方向攪拌,畀米粒均勻散開,亦可以避免燒焦。記得一定要水滾再將米倒入,用凍水開始煮容易令米粒糊爛、痴底。

4.水再次沸騰後,轉中小火一邊攪拌、一邊續煮約5分鐘後關火,上蓋燜5~10分鐘,畀米粒吸飽水分,即可享用!

電鍋煮粥法

洗好嘅米放入電鍋內鍋先浸泡15分鐘,接著係外鍋加一杯水,按下開關烹煮。

開關跳起後,不掀蓋用餘溫持續悶10~20分鐘,畀米粒充分吸水膨脹,會更飽滿好食、入口即化。

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