當女兒轉吃「粥仔」後,便有其他好心媽媽教導:「白米營養有限,煲粥仔時不妨加入藜麥和小米。」後來發現兩者都是營養價值高的食物,其中藜麥更被譽為「完美營養食品」、「營養黃金」、「超級食物」,查實有幾「營」呢?

【超級食物】藜麥小米煲粥-寶寶有營

小米纖維比白米豐富,口感軟身,容易消化。

纖維含量高

家營營養中心資深營養師吳耀芬(Kathy)指:「藜麥含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、食用纖維、維他命B雜和多種礦物質。當中的蛋白質是製造肌肉的重要元素,並提供人體無法自行製造的必須胺基酸。此外,100克的藜麥含有7克食用纖維,能有助提升飽肚感。而它所含的不飽和脂肪酸則有助降低膽固醇水平、降血壓,以維持心血管的健康。」

至於小米同樣不俗,含有豐富的碳水化合物,能為身體提供熱量。此外,它亦含多種的維他命和礦物質如維他命B1、鈣質、鐵質等。雖其食用纖維的含量較藜麥低,卻稍比白米豐富,且小米較軟身,容易消化。

營養價值表(每100克)

  藜麥(生) 小米(生) 白米
熱量(千卡) 368 361 360
碳水化合物(克) 64.16 75.1 79.34
蛋白質(克) 14.2 9 6.61
脂肪(克) 6.1 3.1 0.58
纖維(克) 7 1.6 <0.5

白藜麥最軟身

一般來說,8個月大的寶寶已經可以適量進食小米或藜麥,建議烹調粥仔時可加入約1茶匙的小米或藜麥,讓寶寶有多元化飲食,吸收不同的營養素。

坊間有售的藜麥,有黑、紅、白三色,媽媽應該如何選擇?Kathy指根據美國農業部食品資料庫資料,三種藜麥在營養價值上,並沒有太大的差異。但亦有些品牌的紅、黑藜麥的鐵質高於其他品牌同顏色的藜麥,通常是因不同產地或生產商而造成營養價值上稍有分別。因此,建議大家在選購藜麥時,不妨比較一下營養標籤,選擇含較高營養素的品牌。

「雖然三款藜麥的營養價值並沒太大分別,但口感和味道上則有不同。白藜麥的味道較淡、口感較軟身;紅藜麥則相對硬身,煮過後依然粒粒分明,適合配搭沙律進食;而黑藜麥的口感同樣煙韌,但味道則較白、紅藜麥甜。白藜麥的口感相對紅、黑藜麥軟身,較適合寶寶進食。」Kathy補充。

【超級食物】藜麥小米煲粥-寶寶有營

白藜麥營養價值高,又較適合寶寶進食。

均衡飲食最重要

即使藜麥或小米營養高,寶寶的飲食應以均衡為原則,Kathy說:「媽媽為寶寶選擇食材時,除了多選擇有營養的天然食物外,亦要謹記均衡飲食,使用多元化的食物,乳酪、蕃茄、菠菜、香蕉、牛油果、雞蛋等都是營養價值高的天然食物,不妨加進寶寶的餐單中。」

【超級食物】藜麥小米煲粥-寶寶有營

家營營養中心資深營養師吳耀芬(Kathy)

中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師

圖片來源:freepik

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