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早前,內地有一名五歲男童進食浸泡時間過長的木耳而中毒身亡,及一名七歲女童吃過浸泡兩日的黑木耳而中毒命危的事件,引起不少家長關注食材處理的問題。

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你知不知道,坊間有不少食材都帶有毒素,假如幼兒進食不當,隨時引致中毒?不過,家長們毋須過於驚慌,只要在選擇食材方面加倍留意,幼兒便可以吃得開心又健康。

發芽馬鈴薯

馬鈴薯含豐富鉀質、維他命B1、B2及澱粉質,提供能量及令人有飽腹感;若處理不當,容易受到環境影響而發芽。發芽的馬鈴薯表皮會呈綠色,不建議食用,因為當中含有大量的龍葵鹼毒素,幼兒如吃過量,嚴重的會影響神經系統,更有可能致命,所以無論成人或幼兒都不可吃發芽的馬鈴薯。

未成熟的番茄

紅卜卜的番茄味道甜甜酸酸,能夠增加幼兒的食慾;加上番茄屬營養價值高的食物,含豐富維他命C、鉀質、纖維及抗氧化的茄紅素等,所以很多家長都會給幼兒進食。原來未成熟的番茄與其莖部和葉部都含有鹼性毒素,即使將未成熟的番茄煮熟,亦不能夠分解這些毒素。未成熟的番茄會刺激幼兒的胃部,或引致輕微中毒,雖然不會引致嚴重後果,但家長最好揀選熟透的番茄來烹調。

生蜜糖(Raw Honey)

蜜糖屬天然的調味料,有助提升免疫力、殺菌及滋潤皮膚之效;但一些未經過高溫消毒和殺菌的生蜜糖(Raw Honey)含有梫木毒素(Grayanotoxin)毒素,成人吃一茶匙,在24小時內可能會出現頭暈、嘔吐及出汗過多等中毒的徵狀,所以幼兒更加不適合服用。

苦杏仁(北杏)

乾果類的杏仁含維他命E,對幼兒的腦部發展、皮膚及眼睛都有好處,建議5、6歲的幼兒每日進食3至4粒;但煲湯用的苦杏仁(北杏)則含有大量氰化氫的毒素,成人吃7至10粒生的苦杏仁,足以影響性命,幼兒更不能進食。

肉荳蔻(Nutmeg)

肉荳蔻是一種生長在熱帶國家常綠植物的果實核仁,亦是常用的調味香料,當中含有令人引起幻覺的肉荳蔻醚(Myristicin),吃0.2安士便可能會出現抽搐,0.3安士可能會導致癲癇症發作,所以家長在採用肉荳蔻作調味時要加倍注意。

 

由慈慧幼苗親子學堂合作伙伴加拿大認可營養學家伍雅芬提供

 

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