2019-09-15, 週日

【唔捨得食落肚】日父教子切魚生 啟發超強擺盤藝術

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食物擺放吸引可以增加食慾,更可提升藝術層次。日本烹飪藝術家為了教仔仔準備和切魚生,於是啟發他創作吃得落肚的藝術畫,在網上吸引33萬人關注。

平時我們吃到的魚生片,都是排列整齊,或是顯出刀工的透明薄片,沒想到藝術家mikyoui0把擺盤提升至另一層次,把魚生排列出優美的藝術品,題材涵蓋鳥類、神獸、魚類和女人,曾做出花木蘭、鯉魚、鳥、美人魚、劍舞等。

mikyoui0的工作與藝術和魚生無關,最初為了教仔仔切魚生,於是在2017年7月開始學習切片技巧,主要靠YouTube或網絡短片來自學,有時又會在Instagram看其他專業廚師偷師。起初在Instagram發佈的相片是排列整齊的作品,由於沒得到太大迴響,令他想到製作魚生藝術,結果獲讚的數量大增,近來上載的相片平均2000至3000個讚,粉絲人數近33萬。

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特別的是,他有多個作品以女性為主題,原因是長髮和裙擺容易用魚生排出。例如他會利用黑條紋鯛魚做女孩和上身,深紅色的衣服下擺就用吞拿魚製成。

要做出細節,真的「工欲善其事,必先利其器」,mikyoui0表示刀刃要鋒利,並用細錐形筷子輔助,盡量在短時間內完成,以免魚生失去味道。至於食材,他會到附近超市購買新鮮的本地產品,又用會在家種植或直接從生產商購買食用花。

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網民大讚他的作品「靚得唔捨得食」,好奇問他會如何處理魚生。他就表示,因為魚生在擺放期間已走味,所以會烤一烤,或作日式火鍋配料。

資料來源:Nippon.com、IG@ mikyoui0

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