2019-12-11, 週三

【魚生愛好者必睇】教你一招殺死魚類寄生蟲

港人對日本美食的抵抗力幾乎可以說是零,有空便會相約朋友食放題、「嘆刺身」,但近年多了很多因進食未經煮熟的魚類,被寄生蟲有機可乘,引致胸腹疼痛,嚴重的甚至會影響到身體的主要器官,難道真的要放棄食刺身?

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野生魚和養殖魚

野生魚因為生長環境都是無法預計和控制,因此絕對不建議普通市民生食野生魚!大家也不要以為在養殖場的魚就很安全,若投餵的飼料含有寄生蟲,同樣有可能受寄生蟲感染。

魚類中的寄生蟲

大家最熟悉的海魚包括三文魚和吞拿魚,都有機會出現寄生蟲的情況,最常見的是蛔蟲、縧蟲和吸蟲。大多數寄生蟲會令人輕微至中度不適。患者也有可能出現紅疹和痕癢等過敏反應。

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部分寄生蟲甚至有可能進入患者的重要器官,最廣為人知的便是肺吸蟲(圖),肺吸蟲進食入人體後會在體內成長,由腸道轉移上肺,不處理的話會有機會引至肺炎,曾有病例肺吸蟲會上腦,嚴重可以致死。

如何殺死殺死魚內的寄生蟲

如果自己的家用冰箱規格可以把溫度調至-20°C或以下,可以把魚類放進冷凍格七天。等不了7日的話亦可以把魚類放在-35°C冷凍約20小時,便能殺死魚內的寄生蟲,不過一般家用冰箱很難做到如此低溫。

當然市民想保障自己的健康最好當然是少吃和避免進食生魚,即使真的要吃最好光顧可靠及持牌的店鋪,而長者、幼童、孕婦和免疫系統較弱的人士皆不宜生吃魚類,務必注意。

圖片:網絡