【保留營養有方法】3招教你點樣加熱牛奶

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原來牛奶如果持續加熱至60~65度,就會開始發生白蛋白變性,蛋白微粒會脫水成凝膠狀,磷酸物亦會產生沉澱,高溫下牛奶氨基酸與糖會形成「果糖基氨基酸」,反而有可能影響人體健康。咁應該點做先比較好?一齊嚟睇睇啦。

隔水加熱

將紙盒或瓶裝鮮奶打開,放入裝有凍水嘅鍋內,用細火慢慢加熱至水出煙即可。

瓷鍋加熱

倒入瓷鍋內加熱,加熱至約攝氏 50度,暖暖地飲最理想,但唔建議使用金屬鍋,因為導熱快、沸騰時間短,會好易燒焦。

微波加熱

適用於紙盒裝鮮乳,但一定要開口,叮之前記得參閱紙盒上微波條件設定時間,唔好加熱太耐。另外,用微波加熱會有溫度唔平均現象,建議飲前要搖一搖勻。

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