【親子食譜】自製壽包心意爆燈  最啱幫長輩賀大壽
【親子食譜】自製壽包心意爆燈 最啱幫長輩賀大壽

華人傳統要吃壽包賀大壽,如果家中有不少長輩,每次那頓「壽包宴」更顯重要。今年礙於疫情,家人難以外出賀壽,不過亦可在家中自製壽包,哄哄長輩之餘,亦能教育小朋友認識地道傳統習俗,承傳文化。

 

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豆沙壽包食譜(4個)

材料:

中筋麵粉 250g
即溶酵母粉 3.5g
水 145cc
糖 20g
紅豆沙 300g
火龍果汁 少量
綠色食用色素 少量

 

工具:

保鮮紙
電飯煲
蒸架

 

做法:

1.紅豆沙分成約40克一份,搓成圓形。
2.中筋麵粉、酵母粉、糖、水均勻混合,再搓成麵糰。
3.麵糰搓至表面光滑後,蓋上保鮮紙後放置,直到麵糰發酵成兩倍大。

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4.桌面撒上適量的中筋麵粉,放上麵團,分成每個約50克的小球。
5.剩餘的麵團加2滴綠色食用色素,搓至顏色均勻,再分成每個約3克的水滴形狀作葉子。
6.用手壓平麵糰,包進紅豆沙,頂部搓尖一點成桃狀。

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7.葉子沾一點水,貼在壽包兩側,再將火龍果汁抹在壽包上。

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8.壽包表面噴少許水,放置約30分鐘等待發酵。
9.將蒸架放入電飯煲,外鍋倒2杯水,放進壽包,啟動開關蒸20分鐘
10.取出壽包,完成。

 

資料來源:廚藝公社

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