2020-11-26, 週四

【識揀識食】李斯特菌可致流產!孕婦食冷凍食品高風險

【識揀識食】李斯特菌可致流產!孕婦食冷凍食品高風險 

冷凍即食食品容易暗藏李斯特菌,對高危人士會造成嚴重影響,孕婦屬其中之一。

食物環境衞生署食物安全中心於本周一(7月20日)公布,最近完成一項有關「即食食品含李斯特菌情況的專項食品」調查,全部樣本通過檢測。

李斯特菌的適應力強,可在3至45℃的環境下生長,其中最適合溫度為30至37℃,特別是在冷藏溫度4至10℃仍可繁殖。因此,李斯特菌在冰箱仍然可以緩慢地生長,潛伏期從3天,到長達70天。

由於李斯特菌在環境中無處不在,食物中有少量此菌不足為奇。一般而言,含有少量李斯特菌的食物對人體的健康影響極少。然而,細菌數目一旦增加,食用人士便有染上李斯特菌病的風險。

中心發言人指出:「李斯特菌可在正常的煮食溫度下被消滅。但李斯特菌與其他引致食物中毒的細菌不同,它在低至零度的冷藏溫度下仍可緩慢地生長。因此,保質期較長(超過5天)的冷藏即食食物是感染李斯特菌病的高風險食物。」

【識揀識食】李斯特菌可致流產!孕婦食冷凍食品高風險

該檢測的500個即食食品樣本種類包括各類高風險食物,例如芝士、冰凍甜點、凍食肉類、水果、沙律、刺身、煙三文魚及其他煙熏水產等。

高風險群組

健康狀態良好的成年人通常症狀較輕,但對一些免疫力較低的群組健康影響會較大。中心指出孕婦、嬰兒、長者及免疫能力低的成年人特別容易受感染,例如癌症病人及器官移植接受者都可列入高風險群組。這些人士可能出現嚴重的併發症如敗血症及腦膜炎,甚至死亡。

李斯特菌病的死亡率可高達3至8成。

【識揀識食】李斯特菌可致流產!孕婦食冷凍食品高風險

其中,孕婦受感染時或只有輕微類似流感的病徵,包括:發熱、肌肉疼痛和有時會有腸胃的症狀如噁心或腹瀉;但懷孕期間若胎兒受感染可能導致流產或死胎、早產或致新生嬰兒受感染。後期感染李斯特菌病的胎兒出生後亦可能會出現智力障礙、癱瘓、失明,以及大腦、心臟和腎臟受損等多種健康問題。

重點預防

為確保安全,高風險人士應避免進食下列高風險食物:

  • 即食凍肉
  • 即食冰鮮海產
  • 包裝沙律
  • 芝士
  • 軟雪糕

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最重要的是,所有食物均應徹底加熱煮熟;而即食食物應盡快食用,保持食物及個人衞生。

 

 

資料來源: 香港食物安全中心 , 台灣衛生福利部食品藥物管理署