2020-11-01, 週日

【復活節Party必整】彩虹檸檬芝士慕思撻

復活節雖然是紀念耶穌復活嘅日子,之不過對於很多小朋友或家長來說,可以放長假才是這個節日的重點吧!

【親子飲食】彩虹檸檬芝士慕思撻

若準備於復活節在家開Party自製食品大宴親朋,這個彩虹檸檬芝士慕思撻就最適合不過了!顏色超夢幻的芝士慕思,不單止小朋友看到會很開心,大人看到都食指大動啦!

【親子飲食】彩虹檸檬芝士慕思撻

海鹽牛油撻皮材料:(15 cm 直徑撻模)

麵粉90g

牛油35g 

糖粉35g

鷄蛋20g

雲妮拿香油適量

鹽少許

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檸檬芝士慕思材料:

忌廉芝士90g

糖10g

牛奶80g

忌廉30g       

檸檬汁1湯匙

魚膠片4g

食用色素適量

裝飾:

棉花糖

食用色素筆

海鹽牛油撻皮做法:

1)先預熱焗爐至180 °C)

【親子飲食】彩虹檸檬芝士慕思撻

2)糖粉和麵粉過篩,放進厨師機,加入牛油、鹽,調至中速攪拌。

3)略為拌勻後,加入雞蛋及雲妮拿香油,以中速攪拌至成爲麵糰。麵糰放進雪櫃15-20分鐘備用。

【親子飲食】彩虹檸檬芝士慕思撻

【親子飲食】彩虹檸檬芝士慕思撻

4)用木棒把麵糰壓成4-5mm厚,鋪進撻模,用叉在撻底刺些小孔。

【親子飲食】彩虹檸檬芝士慕思撻

5)在撻皮上鋪烘培紙,放上烘培石子(baking stones)或米。

6)放入已預熱至180 °C的焗爐中焗約20分鐘,最後取出烘培石子再焗10分鐘即成。

檸檬芝士慕思做法:

1)先將忌廉芝士和糖打發至企身,另忌廉亦打發至企身。

2)將冷水浸軟的魚膠片加入已加熱的牛奶中拌勻。

【親子飲食】彩虹檸檬芝士慕思撻

3)將牛奶慢慢倒入忌廉芝士麵糊再打發至勻和。最後拌入忌廉和檸檬汁。

【親子飲食】彩虹檸檬芝士慕思撻

4)把檸檬芝士慕思分成五份並分別加入食用色素:紅、黃、綠、藍色及紫色。

5)把檸檬芝士慕思逐一倒入撻裏。放進雪櫃約45-60分鐘凝固。

裝飾:

6)用食用色素筆在棉花糖畫上眼睛,臉頰和嘴,插上糖果做雞冠。

【親子飲食】彩虹檸檬芝士慕思撻

7)最後把棉花糖放上檸檬芝士慕思撻,灑上金粉。

【親子飲食】彩虹檸檬芝士慕思撻

食譜由My Pâtisserie Cooking Studio主理人Denise提供,Denise畢業於法國藍帶國際厨藝學院東京分校,完成甜點初级到高级證書課程,取得法國甜點文憑。因爲熱愛烘培,並相信烘培不單是一種樂趣,更加能和身邊的人分享愛、關心和幸福。於是從東京回香港後,成立了 My Pâtisserie Cooking Studio,教授清新的法式和日式糕點。