親子頭條小編
22 June 2017
【廚房小知識】切完辣椒雙手點樣解辣？
煮食時總會碰上要切辣椒的時候，切完雙手怎麼洗，總殘留著微微的灼熱感，不小心揉到眼睛就連眼睛都一陣辣意。
其實「辣」是因為辣椒中的辣椒素沾到了皮膚，這種辣椒素並不溶於水，因此以冷水沖洗並不能紓緩症狀。那麼應該怎麼辦？以下幾樣廚房常見食材可以幫到你！
凍牛奶可解辣消痛
很多人吃辣時，都會喝牛奶解辣，牛奶中的蛋白質，可以消去辣椒素所造成的疼痛感，因此用牛奶洗手亦可有同樣效果。
糖、醋可中和辣度
醋的酸性，以及糖水的甜度，都可以中和辣椒的辣度，舒緩及減少灼熱疼痛感，因此大家切辣椒後，不妨嘗試以糖水浸泡雙手，或以醋水抹手解辣。
以酒精溶解辣椒素
以醫療用酒精、煮食用米酒等搓洗塗抹雙手，皆有溶解辣素椒的效力。
不過其實最簡單是在切辣椒前戴上手套，便可以避免辣椒素沾上手，又或者於切辣椒前先於手上抹上食用油，切完辣椒後再將油洗去，亦可達到效果。
圖片來源：Freepr
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