2019-12-12, 週四

【智慧飲食】食物隱藏毒素 小心避開

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化學物質無處不在,平時吃下肚的食物可能含有化學劑,可能影響小朋友成長和健康,到底如何避開食物中的毒素呢?

市面上的食物林林總總,家長應做好把關人角色,為孩子「挑食」,不妨參考以下方法,盡量遠離有損健康的食物。
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1 選擇有機或農藥較少食物

有機食品是指從生產、處理、加工到銷售都按照有機標準生產,並通過機構或局方認證,例如種植時避免使用化學性除害劑及肥料;避免使用抗生素、生長激素和其他動物飼料添加劑飼養動物,吃有機食物可避免有毒物質。不過,有機食物價格較高,未必可以每餐都吃,另一方法是選擇較少農藥殘留和較安全食物,包括香蕉、橙、芒果、奇異果、菠蘿、粟米、茄子、洋蔥、蘆筍。家長也應盡量選擇本地蔬果,因為運輸過程長,蔬果都被噴上化學物質,保存外表光鮮。


2 清洗乾淨

無論有機或無機蔬果,食用前都應用水或蔬果洗潔精徹底清洗。


3 避免吃動物皮

養殖場會使用抗生素、生長激素加快動物生長,或產出更多乳汁,有毒化學物質會存在動物脂肪裡,所以烹煮肉類前,應切走脂肪和皮。


4 小心選購海鮮

海鮮含有大量蛋白質和營養,對兒童成長有益,不過有些魚類要避開水銀含量較高的魚類,如長鰭吞拿魚、鯊魚、旗魚、大王馬鮫魚等;較健康的選擇包括海鱸、比目魚、鱒魚、青鱈、龍利魚、扇貝,並以煎、焗的煮法逼出魚肉的化學物質。每次吃魚類也應控制食量,重5.5公斤的BB一周不應吃超過30克魚類,也不要吃自己釣到的魚穫、不明來歷的野生魚類,魚皮也應避免食用。


5 避開加工食物

世界衞生組織宣佈加工肉類為最高風險致癌物,與煙酒睇齊,香腸、煙肉、臘腸等加工食物通常含有亞硝酸鈉和硝酸鈉的食物添加劑,長遠有害健康。


6 避開食物添加劑

 

食品製造商為令食物更美味和延長保存期,普遍都會加入添加劑,如人工色素、香料、增味劑、糖精。家長應選擇較天然食物,如以鮮榨果汁代替樽裝果汁、新鮮水果代替水果味零食。