2019-10-16, 週三

【營養師話你知】健康食糉有法

端午節真的好難唔食隻糉應節,究竟點先可以食得健康一啲?等註冊營養師Gloria Tse話畀大家知。

 

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Gloria表示健康一點的食法,是用糉代替正餐中的澱粉質及少少肉,Gloria提醒大家記得於吃糉的同時吃蔬菜:「因為糉沒有纖維,要進食蔬菜才夠均勻,另外,因為糉油分較多,如果一餐食了糉,其餘兩餐便要相應減少油分及鹽分攝取。」

【親子健康】健康食糉有法

吃糉時不少人會覺得食滯,因為豆壓得好實,又有肥豬肉,使人容易感到油膩,會較難消化。食糉時,Gloria指可以配搭一些經發酵的飲品,例如普洱、大紅袍等含丹寧酸及咖啡因的茶,因為可以刺激胃酸分泌,令人有消滯的感覺。假如配搭菠蘿、木瓜、奇異果等含有蛋白酵素的水果,其可以幫助消化蛋白質,令消化加快減少滯的感覺。

Gloria還指出,山楂茶、洛神花茶等帶酸的飲品,可以令胃酸分泌得快點,但她提醒這些飲品食品只是幫大家消化得快,並不會吸收糉的油分,故熱量仍然保留,千萬不要以為消滯同時有消脂功效。

至於幾多歲才可以食糉呢?Gloria表示兩歲以上便可以,都是代替正餐中的飯,但需要留意小朋友對海產類有否敏感,因為不少糉會含有海產,例如鮑魚、瑤柱及蝦米等,如果有敏感就不能進食。分量方面則要比平時吃白飯少一點,Gloria提醒家長,由於糯米比較粘,所以可先以一小口一小口試食,無感到不適才慢慢增加分量。

選擇比較健康的糉

Gloria指出現時市面上有些蕃薯糉、紫米/糙米糉等,這些澱粉質消化得較慢,血糖會比較平穩,不會大升大跌。另外,素糉亦是一個較好的選擇,因為當中會以健康的豆類代替肥豬肉,這些豆類的纖維會較多,血糖亦同樣較為平穩,令飽肚感較持久,能控制下一餐的食慾。另外,現時有一些冰糉,體積相對較小,亦是較為低脂的選擇。但Gloria亦提醒,儘管糉以全麥來製作,然而,它同樣是碳水化合物,入到身體時亦會轉化為糖,令身體血糖上升,所以糖尿病人士每餐亦不可吃得過量。

小貼士:食糉時,不少人會伴以砂糖、豉油或辣椒油,但Gloria指豉油及辣椒油的鹽分較多,進食之後會容易水腫,所以其餘兩餐應該盡量少鹽。她亦建議可以進食水果,特別是香蕉、奇異果等高鉀質水果,因為可以幫助去水腫。

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