2019-10-22, 週二

【秋冬易胖】瘦身大作戰

等到頸長,天氣終於稍涼,火鍋、煲仔飯、羊腩煲、蛇羹等美食相繼登場。很多人以為秋冬氣溫低,身體代謝加快,需要吸收更多熱量來禦寒,因而有Quota享受美食,原來這個想法是錯的,相反,寒冷讓人缺乏運動的意欲,食量多、消耗少,冬天過後分分鐘肥十磅八磅。這個季節應該如何吃,才能吃出苗條呢?

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寒冷天氣運動量少

原來不同季節,有不同的致肥因素,香港營養師學會(HKNS)認可營養師AnnieLee指:「夏天經常流汗,熱得缺乏胃口進食,最想喝冰涼飲品消暑,如凍檸茶、汽水、台式飲品等,全部高糖、高卡路里,容易長胖。秋冬則相反,天氣嚴寒最想吃暖笠笠的食品,但大部份冬日美食都是高脂肪、高升糖指數、高澱粉質,加上活動量減少,比夏日更不願意做運動,體內沒有消耗的糖份,就變成了脂肪。」

巿面的煲仔飯均含大量脂肪和鹽分,且配料大都是高脂和高膽固醇肉類;臘味糯米飯和羊腩煲同樣是高脂肪的食物;而蛇羹中的蛇肉雖屬低脂肉類,但烹調時添加了高鹽分的調味料,只宜淺嚐。

年齡增長肌肉流失

有說人類在冬天時,新陳代謝會較夏天快,代謝率增加的其中一個好處,是幫助脂肪燃燒,有利減肥。而且為了抵禦寒冷,需要吸收更多熱量,因而有人認為冬天有Quota進食。Annie表示,過往有研究觀察十男十女在不同氣候下的代謝反應,證實人類在冬季時,新陳代謝較夏天快一點,但她強調,天氣影響的代謝率只佔極少部份。

「新陳代謝率最受年齡和肌肉量影響,天氣佔的比例極少,始終香港不像外國般嚴寒,真正凍的日子不多。隨着年齡增長,肌肉會漸漸流失,代謝愈來愈慢,相反,經常做運動、肌肉量多的人,代謝會較快,更容易保持體態。」

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秋冬不妨多以薑入饌,滋味又暖身。

喝豆湯又暖又低卡

冬天減肥另一大敵,是經常覺得肚餓,Annie指要分清楚想進食是因為口痕還是真正肚餓,有時可能不夠暖,如果穿得足夠,可減低飢餓感。想在飲食上解決寒冷引起的肚餓問題,Annie教了四個方法:

(一)正餐不要怕肥而戒澱粉質,但不要揀單糖類的白飯、糯米飯,升糖指數高又容易致肥,最好在米飯中添加穀物類,如藜麥、小米、燕麥,營養既豐富,又高纖,可延長飽肚感。

(二)經常煲豆類湯水,不同豆類有不同蛋白質,而且澱粉質低,血糖不會突然上升,加上低熱量,飲後全身暖笠笠。

(三)多用薑入饌,如炒菜、炒飯,吃後有暖和的感覺,而且卡路里低,好過吃辣油、麻辣食物。

(四)部份女士鐵質不達標,容易怕凍,不妨在食物中補充多些鐵質,如肉質。

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香港營養師學會(HKNS)認可營養師Annie Lee