2021-01-15, 週五

【食得健康】選購、自製、貯存、烹煮粽子須知

早前食安中心就先後兩次喺同一間店驗出散裝鹼水粽含禁用防腐劑硼酸,其餘樣本均通過檢測。雖然大部分粽子樣本都無問題,不過大家在選購、製作、貯存和享用粽子時,亦應注意以下的食物安全要點,避免禍從口入。

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大家亦可利用預先包裝食物上的營養標籤比較產品的營養成分,作出較健康的選擇,如較低鈉、較低糖及較低脂的粽子。

點樣揀粽?

1.向信譽良好的零售店鋪購買粽子
2.購買非預先包裝粽子時,挑選用粽葉包裹妥當的粽子

3.購買預先包裝粽子時,留意食用日期及檢查包裝是否完好

自己買料包粽
1.向信譽良好的供應商購買粽葉

2.避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉

3.以「三低一高」(低脂、低糖、低鹽及高纖維)為飲食原則

4.挑選較健康的食材(例如豆類、瘦肉、冬菇)作粽子的餡料
貯存及烹煮粽子
1.購買粽子後應盡快進食,避免長時間貯存
2.將粽子貯存於攝氏四度或以下,或按照包裝上的指示適當存放
3.已煮熟但非即時進食的粽子應放在有蓋容器內,並於冷卻後存放在雪櫃上格,其他生的食物則應放在下格,避免交叉污染;
4.進食前,應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度或以上;
5.吃剩的粽子不應翻熱超過一次;及
6.已翻熱的粽子應盡快進食
食粽
1.進食粽子前,用清水及梘液洗手,然後以乾毛巾或抹手紙抹乾雙手;及
2.進食粽子時,減少使用豉油等調味料或添加砂糖。


食安中心發言人指:「一般而言,粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節日時亦應保持均衡飲食,因應個人健康狀況,適量進食粽子。我們建議市民與親友共享粽子,除增添節日氣氛外,更可淺嘗不同口味的粽子,避免過量進食。」