2019-10-17, 週四

【中醫教路】兩種入秋最宜吃的食物

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1. 白果

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白果是在秋季採集,白果含有氰化物,是有毒物質,不能生吃,熟食時必須注意食的份量,進食過多有中毒機會。

 

白果是銀杏的種子,性味甘、苦、平、有小毒,常用來治療喘咳、痰多、氣促、婦女的帶下病及各種因腎虛而致的遺尿及尿頻問題,中醫稱之為縮尿。白果引致中毒的成份可能是銀杏酸和銀杏酚,以綠色的胚芽含量最高,毒性最強,所以白果一定要煮熟才可吃。

 

中藥方中白果的用量通常是1至3錢,約5至10粒。白果輕度中毒時會出現嘔吐、腹痛和發熱等徵狀,嚴重時會引致呼吸麻痺,甚至死亡。

 

每當初秋,很多人的呼吸系統會出現不同程度的不適,最常見是鼻敏感或因咽乾而引起的微咳,有些哮喘患者,更會有氣促或喘氣等情況。此時,最好以白果入饌,對以上徵狀應有一定幫助。

 

白果除了上述好處外,對內臟下垂、子宮脫垂等病,也有一定幫助。白果作為菜餚,甜、鹹皆可。甜食,可以適量白果、栗子、蓮子、百合煮糖水,簡單、方便、美味有益,可潤肺、平喘、益腎。鹹食,最好是煮白果豬肚湯,胃寒者加些少胡椒,滋味更好之餘,也可暖胃益腎。茹素者,用白果、蘑菇、竹筍、雲耳、紅棗煮湯,味道好又養血、滋肺及益腎。不過,白果雖然是秋日的補益良品,但是患有消化不良、腹脹、發熱者不宜時就不要食用。

 

2.栗子

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栗子:性溫,味甘,有養胃健脾,補腎強腰之功,可以治療脾胃虛弱所致的反胃、泄瀉、腎虛腰膝無力及小兒筋胃不健等問題。栗子吃法很多,是鹹甜皆宜的食材。
明代李時珍書中述:「有人內寒,暴泄如注,令食煨栗二三十枚,頓愈。」如果是天氣一涼就容易出現腹瀉者,可試服以下的栗子粥:其中的栗子及淮山均有健脾止瀉的作用。

栗子粥

材料:栗子肉一両,米60克,乾淮山40克,大棗5枚,生薑2片,水適量,鹽少許
煮法:全部材料加水以大火煮滾,改成文火煮至米糜,加鹽調味即成。

 

長者常吃栗子可防止腿老化,因為栗子除了營養豐富外,更有強身壯骨功效,可改善老人腎虛,大便溏瀉。栗子吃得過多,會引起腹脹,消化力差者,不宜短時間內大量吃用。

今個秋天,我城必定極多人揪心、傷懷、無奈、憤怒,我們的家變得極之陌生,個人力量卑微,但再微小也是力量,請保重身體,保護自己,保留有用之軀,不要犧牲在一個麻木不仁的政權之下,請相信邪不能勝正。生活要堅持如常,齊來煮一窩白果栗子雞蛋糖水,「dep吓糖」,在不安的大氣候中,偷閒滋潤一吓自己及所愛的人。

 

潤肺滋腎糖水
材料:栗子2両,白果10粒,冰糖適量,陳皮一小塊,南棗5枚,鮮百合3個,水約1,800至2,000毫升,烚煮雞蛋2至3隻
煮法:全部材料洗淨,除鮮百合及冰糖外,加水以大火煮滾,改文火煮約1小時,加入鮮百合及冰糖,煮至糖快溶時加入已剝殼的熟雞蛋同煮片刻即成。