2019-12-09, 週一

【中醫教路】大閘蟹季

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大家今年還有心情品嘗大閘蟹嗎?人人都得吃飯,時令食物有得吃時當盡興,肚子飽飽才有力氣去做事,能夠吃、吃得下,應感恩。

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如何吃大閘蟹才不影響健康?吃了大閘蟹該以什麼食療「中和」其對身體的影響?下文為你細細道來。

中醫認為大閘蟹性味鹹、寒,入肝、胃經。多食易傷脾胃。另外,濕疹患者不宜吃大閘蟹,容易皮膚過敏者請勿多吃;體質偏寒者,如手足冰冷、怕冷氣、畏風,容易受涼者,也不宜多吃大閘蟹;高膽固醇患者最好盡量少食;孕婦亦應少食。

以下是一些可減輕過吃大閘蟹,而引致胃寒的烹調方法,大家不妨試試:蒸蟹時可多用紫蘇葉同蒸,紫蘇性溫、味辛,能解魚蟹毒,是中和其寒性的良伴,紫蘇葉解蟹毒的效果很好。吃蟹時佐以醋、薑等溫性配料,既可中和蟹的寒性,也有助消化。有些人在短時間內吃多了高蛋白質食物,會感到脘腹脹悶,這些消化力弱者,可在吃蟹時喝少許陳醋,改善不適。

中醫也認為柿是寒涼之物,所以柿與蟹同食,易令人腹瀉及胃腸不適,有些脾胃弱者在同時進食柿與蟹後,很容易出現腹痛、嘔吐、泄瀉等症狀。吃蟹時不要喝冰水、飲凍茶,吃蟹後也不要食雪糕及吃梨,否則有妨消化,甚至會造成肚痛、腹瀉、嘔吐。假如吃蟹後感到腸胃不適,可馬上以少許生薑煮水,趁溫飲用,可暖胃,又可幫助消化。

吃蟹後可喝以下茶水解蟹毒及袪除寒氣:

蘇葉生薑茶
材料:紫蘇葉 1.5錢,連皮生薑3片,水1000毫升
煮法:全部材料洗淨,加水以大火煮滾後改中火煮10分鐘,隔渣取茶即成。
服法:吃蟹後溫服一次,若翌日仍感少許不適,可再服一劑。如仍有不適應盡快求醫。
功效:助消化,袪寒,解毒,暖胃,和中。