2020-09-28, 週一

【中醫教路】大暑高溫好傷身 食粥解暑兼化濕

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大暑是一年中最熱的節氣。因為此時氣溫甚高,比小暑時期還要高許多,故稱之為大暑。大暑常在三伏天的中伏前後出現,大暑前後也是一些喜溫的農作物生長速度最快的時期,鄉村田野中的蟋蟀此時最多;大暑前後也是雷暴及大驟雨最常出現之時。

暑天飲食得宜,既可益壽養生,又能是減少患病。夏季的飲食調養要以其氣候特點為基礎,夏令氣候炎熱,易傷津耗氣,因此可選用藥粥滋補身體。

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《黃帝內經》有云:「藥以去之,食以隨之」;「谷肉果菜,食養盡之」的論點。名代醫家李時珍尤其推崇藥粥養生,他説:「每日起食粥一大碗,空腹虛,谷氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙也。」古人有句俗語:「世間第一補人之物乃粥也。」又有一謂:「日食二合米,勝似參一大包」之說。《醫藥六書》謂:「粳米粥為資生化育坤丹,糯米粥為溫養胃氣妙品」。可見粥之好處及吃粥之重要。

大暑時盛夏陽熱下降,洇蘊薰蒸,水氣上騰,濕氣充斥,故此必須預防濕邪及暑邪,中醫認為暑為陽邪,其性趨上;濕為陰邪,其性趨下,重濁粘滯,易阻遏氣機,損傷陽氣,食療粥宜以清熱解暑為主。

 

綠豆南瓜淮山粥

材料:
綠豆、淮山各2両,南瓜半斤,陳皮一小塊,鮮荷葉一塊,粳米2両,鹽少許,水適量。

煮法:
全部材料洗淨。南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成小塊待用。鮮荷葉撕成數塊。全部材料加水以大火煮滾,改文火煮至豆爛米糜,熄火加鹽調味即成。

功效:
綠豆甘涼,清暑、解毒、利尿;南瓜生津、益氣、略溫。淮山健脾養胃,有助化濕。荷葉消暑、護陽氣及不寒不熱,味道清香,有醒脾胃,防中暑的作用。各材料配合有助袪暑却熱,是大暑前後的理想養生粥。


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