2020-10-26, 週一

【親子食譜】至營小廚神食譜分享 營養師點評超有食欲

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上個月,親子頭條在網上舉辦了「至營小廚神」食譜分享比賽,各位家長反應熱烈,而總代理Kids Kingdom HK獨家送出的Barbie®玩具組合獎品已經分送給15位得獎者。小編精選了其中3份得獎食譜,附上營養師的評語,讓大家「偷師」一下吧!

「至營薄餅師」得獎食譜——意式雞肉藜麥椰菜花pizza

【親子食譜】至營小廚神食譜分享 營養師點評超有食欲

 

材料:

藜麥……一碗飯
椰菜花……一個
西蘭花……半個
番茄……兩個
雞蛋……兩隻
芝士……適量
九層塔……適量
雞胸肉……一片
義大利麵醬……1/3罐
黑胡椒……適量
義大利香料……適量

做法:

1. 藜麥跟水以1:1.5的比例跟椰菜花一起蒸15分鐘

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2. 將椰菜花打成泥狀,打完以後用餐巾紙把水瀝掉,這樣皮才會脆

3. 將煮好的藜麥擦乾後加入椰菜花泥

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4. 把雞蛋分次加入拌勻

5. 預熱焗爐180度,將蔬菜泥均勻地抹在烤盤紙上,焗50-60分鐘

6. 將義大利麵醬依個人喜歡的濃度塗抹在酥脆的餅皮上

7. 鋪上芝士,番茄片、雞肉片還有九層塔裝飾

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8. 最後撒上黑胡椒粉、義大利香料

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9. 預熱200度。焗15-20分鐘左右,看表面有融化跟一點點變色就可以

得獎獎品 :「Barbie®芭比比薩廚師遊戲組」

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營養師Tina評語:「藜麥含有豐富維生素和礦物質,亦是植物性蛋白質和膳食纖維的來源。椰菜花和西蘭花屬十字花科菜,含豐富的抗氧化成份,對預防各種慢性病幫助很大。」

 

「輕營糕點師」得獎食譜——蝴蝶與獅子包

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材料:
高筋麵粉……260g
水……150g
黑糖……30g
黑糖蜜……40g
鹽……3g
酵母……6g
朱古力粉……10g(上色用)
無鹽牛油……40g
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獅子包裝飾材料:
沙律醬……少許
肉鬆……少許

做法:

1. 將所有準備材料混合攪拌再搓至不黏手,放入焗爐內靜待發酵約30分鐘

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2. 加少許油於雙手,搓麵團排氣,然後分為8等份

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3. 搓圓再分別整成蝴蝶形及圓形,完成後灑麵粉於麵團表面,再放焗爐發酵30分鐘

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4. 以180度焗12分鐘

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5. 蝴蝶包放涼便可食用,獅子包於焗完稍稍放涼再加沙律醬圍邊,再沾上肉鬆便完成

得獎獎品 :「Barbie®芭比蛋糕專門店」

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營養師Tina評語:「黑糖蜜 (Molasses) 含有豐富的維生素和礦物質,尤其鐵質含量相當高,可以作為改善貧血之用。採用無鹽牛油可減少糕點的鈉含量。」

 

「美營粉麵師」得獎食譜——自製手工四色麵 (紅菜頭麵、紅蘿蔔麵、羽衣甘藍麵和白麵條)

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材料:

中筋麵粉……500g
紅蘿蔔汁……55g
羽衣甘藍汁……55g
紅菜頭汁……55g
水……55g
鹽……1/5 茶匙

做法:

1. 把麵粉分為4份,即125g一份

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2. 其中一份加入55g水,另外一份加入紅蘿蔔,一份加入紅菜頭汁,最後一份加入羽衣甘藍汁,慢慢攪拌

3. 攪拌好後的麵粉看似很乾,需要用手搓至成團

4. 用保鮮紙包起麵團靜止30分鐘

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5. 搓麵團3分鐘,再包起麵團待1小時

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6. 此時麵團已可以壓平,越平越好

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7. 之後就可以切成條狀,下水煮熟

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得獎獎品 :「Barbie®芭比拉麵店組合連娃娃」

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營養師Tina評語:「這個素菜麵顏色鮮豔,能刺激兒童食慾,而且利用天然蔬菜顏色製作而成,絕無人造色素,對兒童腦部發展相當重要。紅菜頭更蘊含花青素,對眼睛和心血管健康有莫大幫助。」

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