2019-10-16, 週三

【節日氣氛】食物配佳釀 提升味覺享受

美酒與佳餚是最適合不過的配搭,今天正是大除夕,各位家長在照顧孩子休息之後,不妨為自己準備美酒佳餚,倆口子歡迎2016的來臨。今次《親子頭條》得到一班於法國釀酒莊參加完交流活動的VTC學生教路,為大家介紹節慶食品與葡萄酒的配搭。

【節日氣氛】食物配佳釀 提升味覺享受

為學生提供不同境外學習機會的職業訓練局(VTC),早前就安排7位修讀酒店及餐飲課程的學生,遠赴法國酒莊,了解葡萄酒釀製過程、學習酒莊營運以及當地的紅酒文化。在兩星期的旅程中,學生於歷史悠久的法國嘉禧酒莊(Chateau Le Cleret)學習。

酒莊建於17世紀,曾是法國皇室居所,並處於著名產酒區Bergerac,學生有機會體驗整個葡萄酒釀製過程,如親自摘取葡萄、以傳統橡木桶釀酒,製作專為VTC 釀製的葡萄酒、學習品酒、食品與葡萄酒配搭,以至款待客人,讓學生置身於葡萄酒文化之中。

【節日氣氛】食物配佳釀 提升味覺享受

學習過後,幾位學生獲益良多,更奠定他們日後繼續於行業發展的信心,而今次就率先以學到的知識,為大家介紹美酒配佳餚的好選擇。

頭盤

Assorted cheese platter配Neutral, light red wine Pinot Noir

中性溫和的紅酒黑比諾能,最能配合芝士拼盤上不同味道芝士的個性

主菜

Roasted Lamb loin 配Merlot-cabernet

燒羊架用適度單寧的梅洛赤霞珠更能突出羊肉味道

甜品

Dark Chocolate配Tawny Port

砵酒內的丹寧與黑朱古力的苦味十分合拍