2020-11-30, 週一

營養

  • 身為媽媽的妳,是否每天都要為孩子預備早餐而大費週章?妳會為孩子預備甚麼食物作為早餐?

     

    相信不少人都習慣進食如腸仔、煙肉或火腿等加工食物,貪其方便快捷又好味。

     

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    如果妳經常為家人預備這些食物的話,就小心留意了。因為剛有報導指,近日世界衛生組織或會於下周一宣布加工肉類為高致癌物品。

     

    據英國《每日郵報》引述的消息指,世衛的國際癌症研究中心將加工肉類列入最高致癌風險物品名單,跟名單內的酒精、石棉、俗稱砒霜的砷和香煙的致癌風險相同。

     

    有醫療研究報告指,加工肉類和紅肉令癌症病例上升。其中腸癌是英國繼肺癌之後的第二號癌症殺手,報告指腸癌的成因多與加工肉類有密切關係。

     

    為了家人和孩子的健康著想,加工肉類還是小吃為妙。以下孩子 5 大健康早餐之選,健康之餘變化也多,孩子就不怕吃得沉悶,更重要是製作簡單,媽媽不妨作一參考。

     

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    穀物加牛奶

     

    這是健康又有營養的早餐,味道可口之餘,又簡單易做。

     

    有營三文治

     

    加點新鮮肉類、蔬菜作饀料,就成了有益有營養的早餐。加上麵包有飽肚感,小朋友吃過後保證到午餐時間也不感到肚餓。

     

    有營炒蛋

     

    雞蛋含豐富蛋白質,是早餐的不俗選擇之一。如果媽媽廚藝了得,將蛋炒至滑溜可口,孩子必定馬上給你吃過清光。

     

    清新烚蛋

     

    再健康一點,大可給孩子弄個烚蛋作早餐,同樣含有豐富蛋白質。若想美味可口一點,簡單灑上黑椒和幼鹽即可變成夢幻美味早餐。

     

    牛油花生醬

    配鬆餅

     

    相信大部分的孩子都會愛死這個早餐,別忘了加點新鮮提子或蘋果汁作伴,簡直完美、無懈可擊。

    摘自:http://zeenews.india.com/

     

  • 家庭主婦每天決定弄甚麼餸菜給一家人吃,實在傷透腦筋,尤其家有小孩子正在發育階段,想他們多一點,可以健康快高長大。

  • 好多人都有過便秘嘅經驗,一日無排便就會覺得全身唔舒服,若長期都係咁,就有可能會增加大腸癌嘅風險,想預防腸癌,首先就從遠離便秘開始;專家強調,飲食均衡,充足的水分,並多攝取纖維質,能有效預防便秘,6大富含纖維、方便取得且有助通便的水果。

     

    火龍果

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    除左擁有豐富嘅纖維、果膠之外,更含有豐富嘅維生A、C、B1、B2及胡蘿素等營養成份,呢啲營養素有助潤腸通便,但係呢種天然色素嘅水果,會令到排泄物變色,所以食火龍果之後如出現紅色排泄物,唔使過於緊張,呢個係屬於正常現象。

    麒麟果

     

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    含有維他命:B1、B2、B3、C 豐富嘅礦物質:鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、鋅等其它營養:胡蘿蔔素、碳水化合物、粗脂肪、果糖、葡萄糖、水溶性膳食纖維、植物性白蛋白、花青素等。功效: 預防便秘、保護眼睛、增強骨密度、有助細胞膜再生、預防貧血、預防口角炎、增進食慾、降低膽固醇等

     

    奇異果

     

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    膳食纖維擁有極高嘅保水能力同黏稠性,可軟化、增加糞便體積,促進腸道蠕動、排便順暢等作用,而且獨特嘅奇異果酵素可以幫助蛋白質消化同吸收,增進胃部排空,加速消化道蠕動。

     

    菠蘿

     

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    含有大部分人體中所需嘅維生素、礦物質,有效幫助消化吸收,除此之外,菠蘿中嘅菠蘿酵素,能有效分解食物蛋白質,促進腸胃蠕動,幫助排便。

     

    藍莓

     

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    含有纖維素,可改善便秘問題,而且營素中嘅維他命、鈉、銅同果糖,可增進胃腸嘅消化能力。

     

     

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    因為橙果肉好軟、纖維都好細緻,唔會難消化,若能全個果肉食,就可以攝取到更多嘅纖維素、幫助通便。

     

    蘋果

     

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    蘋果果肉有非常多好處,但果皮嘅營養價值也唔可以睇少,其中含有豐富嘅纖維質,係幫助消化、促進排便主要因素。

     

    西柚

     

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    西柚具有清燥熱,生津解渴,行氣寬中,開胃消食,通便,消口臭,以及腸道惡氣嘅功效,大量嘅粗纖維質,可以維持腸道正常蠕動,同時,又可以改善因飽食而引起的腸胃不適之感。

     

    便秘係指排便費力,大便偏硬,解完有解不淨感,解便次數一週少於三次

  • 外出用膳健康小貼士!

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    寶寶健康成長,自身免疫力是關鍵因素之一。母乳含有許多抗體和免疫球蛋白,有助增強寶寶的免疫力,以及減低寶寶患上敏感症及受感染的機會。

    母乳的天然抗體、免疫細胞等成分可減低感染疾病的風險。其中母乳中含有母乳低聚糖 (Human Milk Oligosaccharides, HMO),是一組於乳腺製造的複合碳水化合物,可支持正面的腸道菌叢環境,亦有免疫及防禦特性。所以,母乳不單可寶寶提供營養,還能保護腸道健康。

    寶寶在頭六個月能透過母乳獲取營養及提升免疫力,當成長至六個月後,開始慢慢進食固體食物,如果能配合均衡飲食,有助進一步建立免疫力。

    六大包含支持免疫系統所需營養素的食物

      1.肉類 (如牛、豬、家禽、魚)

    蘊含蛋白質、維他命B12,為發育成長、建立強健體魄的重要營養。

    2.全麥穀物 (如全麥麵包)

    含維他命B2、維他命E、鋅、鐵質,均有助提升免疫力。

    3.脂質魚(如三文魚)

    含大量Omega-3脂肪酸,有助增加血液內的抗流感細胞,提高人體免疫力;魚類亦含硒質,專家指出,補充足夠硒質可增加免疫蛋白的數量,從而有效對抗體內流感病毒。

    4.番茄

    番茄亦提供豐富維他命A和C,有助增強免疫力。

    5.果仁

    提供大量、鐵、鎂、維他命B2、維他命E和蛋白質,有助強化免疫力。

    6.綠色蔬菜

    含維他命A、葉酸、纖維素,有助增強免疫力;提升腸道健康,建立天然免疫屏障。

    母乳營養如母乳低聚糖HMO有助增強寶寶的免疫力,再配合均衡飲食,自然可以幫助寶寶發育,促進健康成長。


  • 寶寶吃得好、瞓得香甜,爸媽就會大感安心。寶寶甚麼時候才可進食固體食物?有甚麼營養豐富的食物適合寶寶進食呢?相信以上都是不少爸媽想知的問題,小編推介大家一個免費講座,由專業營養師主講,爸媽必定可以學到不少餵食寶寶知識。

  • 至於孩子學用叉子和學用匙羹的步驟相若。

  • 望穿秋水,夏天終於來臨了,可惜打開衣櫃,衣服好像緊了點,靚媽媽妳們也有這困惑嗎?以下Keep Fit 懶人包,快快收好。

  • 給孩子進食的食物,應該以健康有益為大前題,但很多時候,健康有益的食物,往往給人沉悶的感覺。其實,媽媽只要動動腦筋,要孩子愛上健康食物點難度也沒有。以下 5 大提議,不妨作一參考。

     

    【孩子超鍾意】 令孩子愛上健康食物 5 大貼士

     

    1)  整色整水

    小朋友都喜歡七彩繽紛的東西,只要在食物上加點色彩,就能吸引孩子進食。例如加入色彩鮮艷的水果和蔬菜,如三色椒、各類新鮮水果等,都能引起孩子的食慾。

     

    2) 得意形狀

    將食物切成不同的形狀,同樣能吸引孩子多吃一點。市面上有不同形狀的切食物工具,大可好好利用,例如一些水果、芝士或曲奇等,都可變得搶眼。

     

    3) 有趣名字

    除了顏色和形狀吸引,媽媽不妨給食物改個得意有趣的名字,都可令孩子吃得更投入。

     

    4) 趣緻包裝

    只要花點心思,平凡食物都會變得不平凡。給大家一點貼士,例如用匙羹將西瓜肉成波波狀,然後將西瓜波波放入一個清洗乾淨的貝殼內,依如一顆顆紅色寶石般,小朋友就會吃得開懷。

     

    5) 齊齊參與

    在預備食物的過程中,可讓小朋友一起參與,一起將食物大變身、加點繽紛的色彩、一起為食物起個得意有趣的名字,小朋友同樣會吃得投入。

     

    摘自:The times of India

     

     

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  • 雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B群等營養素。蛋黃仲係蛋中嘅精華,各種營養成分都比蛋白高出許多。雞蛋幾乎含有人體所需要嘅全部營養物質,故經常被稱為「理想嘅營養庫」。但雖然吃得蛋多可以為身體補養,但係如果你係以下幾種情況嘅話,就唔太適合食雞蛋嘅蛋黃。

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  • 【有營寶寶】阿仔每餐食得少,唔會唔冇營養架,真係擔心!(fb)

    家長不必執著孩子一定要吃某一種食物,因為他們能從不同食物攝取到所需的營養素。

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    近日寒流來襲,病毒也較活躍;因為空氣濕度下降,令病毒顆粒存活更長時間。除了要預防新型冠狀病毒之外,也不要忽略流感的危險性!

    香港人每日關注疫情發展,自然亦提高了個人衛生意識:戴口罩、勤洗手等等,都可以避免飛沫感染。此外,親子也可以透過飲食提升免疫力來預防患病,為健康打好基礎。

     

    益生菌

    【打底】防肺炎亦要防流感 4大營養提升免疫力

    人體腸道中存在著數以百億計的微生物,這些微生物會透過分泌代謝物、調節體內激素而影響身體的免疫功能,補充益生菌有助於調整腸道菌叢生態,從而調節免疫系統,幫助對抗流感。

    過去研究發現,補充益生菌能增強先天免疫力,並調節病原體誘發的發炎症狀,增強對抗疾病的抵抗力,降低流感的發生率。

    益生菌的菌種有很多,選擇有免疫調節認證的會更有保障。而在一般食品上,建議可以攝取無糖乳酪,有助於調節人體腸道生態,進而提升抵抗力!

     

    維生素D

    【打底】防肺炎亦要防流感 4大營養提升免疫力

    維生素D是脂溶性維生素,除了與骨質健康有關以外,與免疫系統亦有著密切的關係。

    人體的免疫細胞在辨認到病菌後,會開始分泌抗菌蛋白,而維生素D亦參與這個過程,因此攝取足夠的維生素D是維持免疫系統的關鍵之一。

    魚類中的吞拿魚及三文魚,是補充維生素D的最佳途徑。除了飲食之外,充足的日曬也可以補充維生素D。

     

    維生素E

    【打底】防肺炎亦要防流感 4大營養提升免疫力

    維生素E是人體重要的抗氧化劑,可透過清除體內的自由基防止氧化造成的損傷。維生素E也藉由調節T細胞、自然殺手細胞、巨噬細胞等等免疫細胞的活性來提升我們的免疫力,是維持免疫系統中不可或缺的營養素。

    有研究發現,在流感感染期間,病人體內的維生素E含量會減少。因此,建議平時需要補充含維生素E的食物,維持抵抗疾病的能力。

    全穀及堅果類食物就含有豐富的維生素E,一碗糙米飯就可以滿足約20%的維生素E建議量。

     

    植化素

    【打底】防肺炎亦要防流感 4大營養提升免疫力

    植化素是植物生長的必要元素,對人體健康也有相當益處,但因人體本身無法製造植化素,必須從各種食物來攝取。植化素不但可以抗氧化,更可以保護細胞完整性、調節免疫系統等等,讓人們能免於病毒的侵擾。

    以大蒜為例,研究發現大蒜所含的大蒜素等硫化物,可以提高T細胞及巨噬細胞的活性,還有增強自然殺手的殺菌能力,也可透過降低病毒的附著力達到增強免疫功效。

    辛香料中都含有許多植化素,像是大蒜的大蒜素、薑黃的薑黃素、薑的薑烯酚等等。

  • 為何孩子經常拒絕吃或只願吃某些食物?這是不少爸媽都會問的難題。找出孩子偏食的原因,然後對症下藥,是踏出改善的第一步。

  • 協助孩子從小培養良好的飲食習慣十分重要,但過程中卻並簡單。

     

    相信不少爸媽或會苦惱為何每當吃飯時,孩子總是不能乖乖坐定定專心吃飯,以下協助孩子從小培養良好的飲食習慣  11 個心法,爸爸不妨作一參考。

     

    【教養秘笈】  孩子坐定定吃飯 11 個心法

     

    1) 要讓孩子健康地成長,家長每日定時供應早、午、晚三餐,和兩餐茶點,以健康飲食金字塔的原則選擇和準備食物。

     

    2) 多提供不同類形的蔬菜和水果。

     

    3) 少供應高脂肪、高鹽和高糖分的食物。

     

    4) 食物分量需適中。

     

    5) 由孩子决定吃多少。

     

    6) 提醒孩子喝水。

     

    7) 孩子應自己進食及停用奶瓶。

     

    8) 進餐時關上電視、拿走玩具和電子互動產品。

     

    9) 家長多與孩子進餐,實踐健康飲食,為孩子樹立好榜樣。

     

    10) 常常與孩子活動身體,如跑跑、跳跳、多步行等;讓孩子每天有三小時的體能活動從而鍛鍊健康的體魄。

     

    11) 避免用零食作獎賞或安撫孩子哭鬧。

     

    一份均衡的兒童餐的例子

     

    飯:1/2 至  3/4  (1 碗的容量為  250 至  300 毫升)

     

    蔬菜:1/4 至  1/2 (1 碗的容量為  250 至  300 毫升)

     

    肉魚蛋類:至  中式湯匙 (20 至  40 )

     

    摘自:衛生署健康家庭服務

     

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  • 為幫助子女在學校享用健康小食,家長應以身作則,跟子女在家中一同享用「適宜選擇」的健康小食。

  • 每天給孩子預備飯餐,走到市場花多眼亂。其實除了選擇食物以新鮮可口為大前題外,健康均衡飲食模式也相當重要。

  • 許多人對飲食有不少誤解,想吃得有營,以下飲食 4 大謬誤,立即為你拆解。

  • 中國人最著重湯水的滋養,媽媽也不妨烹調適合一家大細飲用的湯水,讓全家上下都得到滋潤。

  • 不少小學生的午餐都是經由學校向午餐供應商代訂,飯盒由供應商大批製作然後運到學校,過往便曾聽聞因供應食物不潔引至師生集體食物中毒事件。今天新聞報導,剛又有一間小學中招。

    衞生署衞生防護中心表示,月  日公布的懷疑食物中毒個案提供最新匯報,事件涉及大角咀一所小學。根據校方資料,超過  200 名學生及職員報稱自  月  日起出現急性腸胃炎徵狀。

    衞生防護中心在展開跟進調查後,至今共聯絡約  250 人,並額外確認多  99 名受影響人士,包括  97 名學童及兩名職員。他們於  月  日在該校午膳約  至  24 小時後出現腹瀉、肚痛、噁心和嘔吐等腸

    胃炎病徵。事件至今共有  114 人受影響,受影響病人目前情況穩定。

    事件的確令一眾媽媽擔心,如果有時間的話,親手為孩子預備午餐盒便最好不過。若不知從何入手,不妨參考美國註冊營養師 Maryann Jacobsen 的一些製作孩子午餐盒三大貼士。

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    一) 了解卡路里

    為孩子預備午餐盒時,除了考慮食物是否味美,卡路里的計算也該留意。美國兒科學院  (American Academy of Pediatrics) 建議不同階段小朋友對於卡路里的攝取量為:

     

    年齡  (  ) 卡路里
    2-3   350
    4-8   400-450
    9-13  550-600
    14-18 600-750

     

    孩子可以從蔬菜以及含豐富蛋白質的食物中吸取每日所需的卡路里。

     

    二) 開胃午餐盒

    最傷心的莫過於孩子原封不動的將午餐盒帶回家中,當媽媽的都想孩子把妳的一番心機吃過清光。因此,妳必須為孩子精心製作一個開胃午餐盒。不妨讓孩子一參與製作,開明一點,問問他們想吃甚麼?然後作出衡量。

     

    午餐盒的內容要多元化,蔬菜、肉類和五殼不可少。為了讓孩子吸收適量的糖份,適量的甜品如曲奇也無妨。另外,餐盒的造型也同樣重要。對於小朋友來說,一個卡通造型的水壺,就算裏面盛載的不是果汁或朱古力,而只是清水,他們還是喜歡拿來喝的。

     

    三) 詳列清單

    在製作餐盒之前,不妨先停一停、想一想,詳細列出清單,然後照單執藥及從中作出選擇,在製作時就會得心應手得多。以下有營方式程,不妨作一參考:

    1水果:提子、蘋果、香蕉、蘋果汁

    2蔬菜:甘筍、西蘭花

    3五殼類:麵包、餅乾、米飯

    4蛋白質:肉類、芝士

    5飲品:牛奶或清水

    小量甜品:水果類小吃,如士多啤梨等