2020-08-13, 週四

調味料

  • 【小知識】雪櫃唔係儲物櫃!呢6種調味料應放室溫

    香港家庭普遍廚房空間不大,但儲放柴米油鹽醬醋茶等材料,不過有很多人錯誤儲存醬料,以為放入雪櫃就一了百了。以下12種醬料或調味料,可能大家都沒有適當儲存。

     

    英國消費者團體Consumer Champions對400多位英國人進行調查,發現只有五分之一的人檢查食物的標籤建議,了解產品應存放在何處。

     

    應儲存在雪櫃

    1. 蛋黃醬:醬料以雞蛋為原料,所以一定要保持攝氏4度或以下。如用餐具蘸上蛋黃醬,有機會把細菌帶入器皿內。

    【小知識】雪櫃唔係儲物櫃!呢6種調味料應放室溫

     

    2. 青醬:含果仁成份,必須小心保存。因為果仁受到了黴菌侵染,其中一種叫黃麴黴的黴菌,對人體有害。

    【小知識】雪櫃唔係儲物櫃!呢6種調味料應放室溫

     

    3. 沙律醬:含雞蛋成份,必須儲存在攝氏4度或以下。

     

    4. 楓糖漿:放在櫥櫃中容易發霉。

    【小知識】雪櫃唔係儲物櫃!呢6種調味料應放室溫

     

    5. 他他醬:含雞蛋成份,加上酸度低和水份較多,容易產生細菌。

     

    6. 紅醋栗(紅加侖子)果醬:果醬面層有一層水,是黴菌的理想繁殖地。

     

    可在室溫儲存的醬料

    1. 茄汁:醋和天然酸性的番茄有助保存。

    【小知識】雪櫃唔係儲物櫃!呢6種調味料應放室溫

     

    2. HP汁:含麥芽醋在內的防腐劑成分。

     

    3. 蜜糖:天然地含過氧化氫(hydrogen preoxide),有強烈殺菌作用。

    【小知識】雪櫃唔係儲物櫃!呢6種調味料應放室溫

     

    4. 醃菜:醃蔬菜的醋是高酸性,有助保存。

     

    5. 醬油:鈉含量高,有助保存。

    【小知識】雪櫃唔係儲物櫃!呢6種調味料應放室溫

     

    6. 麥芽醋:高酸性的麥芽醋可殺菌。

     

    團體警告,不良食物儲存習慣可能危及健康。大家亦要留意即使室溫儲存,也不要被陽光直射。夏季時,廚房溫度上升,要留意醬料有否因而變味。

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