【中醫教路】兩款平民養生食材 冬天食就最啱

一. 番薯

一碗冒煙、簡單又價廉的番薯糖水,在冷風凜凜的寒冬夜裡吃,可暖身、飽肚又滋養。番薯肉天生多顏色,最常見的有黃色(雞蛋黃)、橙色、橙紅色(紅)、白色(淡黃色)、紫色。

 

番薯,台灣稱為地瓜,日本稱之為甘薯、紅薯等,又有人名之為山芋、番芋、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛等。我們食用的是旋花科植物番薯的塊根。冬季是良好的收成期。番薯可作為糧食,也可入藥,是一種最尋常的藥食同源食材。

 

《隨息居飲食譜》著:「味甘,性溫。補脾胃,益氣力,禦風寒,益顏色。凡渡海注船者,不論生熟,食少許即安。」

 

《本草綱目拾遺》曰:「可補中,和血,暖胃,肥五臟。白皮白肉者,益肺氣生津。煮時加生薑一片,調中與薑棗同功;紅肉者,可理脾血,使不外泄。」

 

《本草求原》記載:「涼血、活血,寬腸胃,通便秘,舒筋絡,止血熱渴,產婦最宜,調中補虛。」

 【中醫教路】兩款平民養生食材 冬天食就最啱

番薯是世界衛生組織選出的10大最佳蔬菜冠軍,也是日本國家癌症研究中心公佈20種抗癌蔬菜的榜首。中醫學認為番薯補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰。具有補中和血,益氣生津,寬腸胃,通便秘的功效。但是凡有胃潰瘍、胃酸過多者不宜,而消化不良時也不宜多吃。番著本身含糖高,所以糖尿病人宜小心食用。現代研究指出番薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E,以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等,營養價值很高。

 

傳統上在煮番薯糖水時,一般會加入生薑同煮,起到均衡及中和的作用,令消化、吸收更理想,也可袪風散寒及減少胃部不適。

 

二. 銀耳

又名雪耳、白木耳,是真菌類銀耳科銀耳屬植物(Tremella fuciformis Berk)的子賓體。雪耳性平,味甘、淡。具有滋陰,潤肺,養胃,生津,益氣,補腦,強心、強身壯體、美容嫩膚等功效,是價廉效用好的補益、養顏食材。優質銀耳含有較多膠質,浸發後帶有韌度,不易碎裂,摸上去沒有滑潺潺的感覺,顏色不會雪白,聞上去也沒有刺鼻的氣味,被硫磺薰蒸過的雪耳會有酸味及色澤較白,硫磺屬水溶性毒素,可以經反複浸泡清洗的方法去除。銀耳浸發時最好底根部向上,這樣才能浸透,浸軟後需去泥沙和硬蒂。

假如你以下病徵者可多吃雪耳:

1. 肺熱津傷,燥咳無痰,或咳痰帶血,虛勞咳嗽,包括慢性支氣管炎和肺心病,咽喉乾燥,聲音嘶啞者宜食 。

2. 高血壓病,血管硬化,眼底出血和慢性腎炎者宜食。

3. 身體偏瘦,病後產後虛弱宜吃。

4. 老年人、皮膚易乾燥引起的瘙癢者宜多食。

5. 癌症患者及放療化療後宜食;體弱便秘者宜食。

 

【中醫教路】兩款平民養生食材 冬天食就最啱

雪耳基上人人適合服用,只是外感風寒時忌服。雪耳的維他命D含量豐富,能有效防止鈣的流失,對生長發育十分有益。含硒等微量元素,能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

 

秋天常吃白木耳,對陰虛引起的咽乾口渴、大便燥結等有很好的防治作用。銀耳含有多種氨基酸、維生素,素有「女人的燕窩」之稱。經常吃白木耳,能使人的新陳代謝增強,血液循環旺盛,各個組織器官的功能得到改善,皮膚的彈性增強,皮下組織豐滿,皺紋變淺甚至消失,皮膚變得細嫩光滑,雪耳的天然植物膠質有滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

 

雪耳多糖是最重要的成分,銀耳多糖是一種重要的生物活性物質,能夠增強人體免疫功能,起到扶正固本作用,銀耳還含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質,其中脯氨酸含量最高。

田叔叔英語閱讀計劃2023-24
  •   近周天氣異常悶熱,不但氣溫高,而且令人翳熱難耐,胃口差、易攰,都是普遍問題。此時,最宜多用老黃瓜入饌,對改善暑悶不適,最為有效。 黃瓜又名胡瓜,張騫出使西域時引入中原的,故名胡瓜。廣東人習慣以種得老身、外皮哇黃色,瓜身粗壯的黃瓜來煲老火湯,而作沙律、醃漬物、炒菜之用的黃瓜,則多以嫩身、瓜皮仍是青綠色、瓜身較幼細的黃瓜為主,香港人習慣稱之為青瓜。黃...
    2 year ago
  • 佛誕前後,市面上就會看見欒樨餅的影踪,很多齋舖均有售賣這款外貌呈深綠色的傳統餅食。在佛誕未成為法定公眾假期前,不是信奉佛教的人,只要見到欒樨(音:聯西)餅上市,就知道佛祖生日臨近。欒樨餅是時令食品,過了佛誕月份,也就不多見有售賣。 欒樨餅起源於瘟疫 佛誕前後吃欒樨餅的起源有很多,較流行的一種說法是,傳說在200多年前浴佛節那天,一個和尚在香山...
    2 year ago
  •   廣東話口語統稱所有以注射方式向身體引發免疫反應的過程為「打針」。新冠病毒疫苗接種需「打針」。應否接種疫苗或什麼人不宜接種疫苗,不在本文談論範圍之內。   筆者想分享打疫苗的心理壓力,不瞞看官,能夠獲國際認可的疫苗應該是經過一系列的硏究、測試,證明有效、安全才會大量為人們接種,這個不用太擔心。不過,大家對於接種疫苗充滿著各種憂慮、遲疑及懷疑,可以...
    2 year ago
  •   市面上極多個人護理產品均含有一種或幾種來源自中藥的成份。這些產品可以稱之為中醫藥美容系列嗎?嚴格來說這些產只是使用了某些中藥成份,由於在設計配方時未必根據中醫的處方原則來制定,因此,只含有一些中藥萃取成份的護膚品並不算是真正的中醫美容,也無法展現中醫美容的真正效用,未必能夠徹底地改善膚質。   中醫理論講究各方面的平衡,藥材之間的配搭有互補長短...
    2 year ago
  •   睡得好,活得靚。睡不好,老得快。人人都想有安穩睡眠,以下食物及食療效果不錯。   中醫稱失眠為不寐;《內經》稱失眠為目不暝、不得眠或不得臥。睡眠和覺醒是身體陰陽轉化的結果。身體只要能維持這種正常的轉化功能,就能有正常的睡眠和覺醒。中醫認為,陰氣和陽氣轉化的規則遭到破壞,便會導致失眠。   失眠原因在於心 引起失眠的原因很多,如:體弱、憂慮...
    2 year ago
  •   積滯是中醫病名。多因小兒餵養不當,內傷乳食,停積胃腸,脾運失司所致的小兒常見病之一。臨床表現為不思乳食,腹脹噯腐,大便酸臭或便秘為特徵。食積又稱積滯,與西醫中的消化不良相近。各年齡組別的小孩皆可發生此病,但以嬰幼兒居多,也常在患感冒、泄瀉、疳證中合併出現。   積滯的病因主要為乳食內積,損傷脾胃。其病機為乳食不化,停積胃腸,脾運失常,氣滯不行。...
    2 year ago
田叔叔英語閱讀計劃2023-24
 親子最關注
香港優質教育機構巡禮 2024