【因人而異】研究：食全麥麵包未必比白麵包健康

很多爸媽都會選擇麵包作為孩子的早餐，全麥麵包一直被指比白麵包健康，因此全麥麵包就取代了白麵包，成為了孩子的早餐首選。但近日以色列一個研究就指，其實食物對於健康的影響未必如想象中大，其中效果亦可能因人而異。

以色列魏茨曼科學研究學院(Weizmann Institute of Science) 日前發表最新研究，招募了20位健康受試者進行隨機試驗，紀錄兩組受試者的腸道細菌，以及體內脂肪、膽固醇、血糖與主要礦物質的變化。實驗第一階段時，其中一半受試者需於吃一星期的新鮮全麥麵包，攝取量為總攝取熱量的25%，另一常受試者則是吃下同樣份量的白麵包。完成後兩星期，團隊再進行第二階段實際，將吃全麥麵包的受試者改作吃白麵包、吃白麵包的組別改吃全麥麵包一星期。

實驗結束後，研究團隊發現所檢查的數據中，兩組人的參數平均值並無明顯差異。團隊認為這樣的結果，有可能是因為每個人的腸道菌落不同，因此食物對他們的健康影響亦因此不同。

圖片來源：Freepr