2021-01-15, 週五

【生活智慧王】你一定要知的料理小知識(8)

現在我們遇上問題,總有一堆產品幫我們解決,但一些只有媽媽懂的生活秘訣,不用花錢而且可以立刻派上用場,無論在哪個年代都一樣實用。

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焗海鮮時不要蓋鍋蓋

媽媽們有時為了快速煮熟食物而蓋上鍋蓋是正常不過之事,但在焗海鮮時就不建議這樣做了!海鮮的腥味會和水蒸氣一起蒸發掉,在燉煮肉類較多的焗海鮮時,尤其不能蓋上鍋蓋,煮出來的料理會更加可口。

去除青椒苦澀味

青椒是小孩子的天敵,十個小朋友有八個也不愛吃青椒,原因在於它獨特的苦澀味。把青椒切開之後,過一下熱水,就可以有效地去除這股味道,經過這個簡單步驟再拿青椒去做料理,保證孩子從此愛上青椒。

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保存蛋糕妙法

把蛋糕放進冰箱保存是所有人都會做的事,但你有沒有發現,放進冰箱後的蛋糕會變得很乾很鬆。下次放蛋糕去冰箱時,在旁邊放一個蘋果,沒錯是蘋果,牠的成份將可以令蛋糕保持鬆軟!

洋蔥長芽可以當香料

作為一個媽媽,讓一個洋蔥放置到它發芽了的確很難和家人交代,不過洋蔥不像馬鈴薯,洋蔥的芽是無毒的。只要把芽切下來,就可以和蔥一樣,拿來當成香料使用。

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煮蛋前的一個小步驟,有助煮熟後剝除

煮蛋時,要先把雞蛋恢復常溫後再煮,如果由冰箱拿出來馬上下鍋,極大的溫差會令蛋殼破裂。另外在煮蛋之前,可以用針在蛋體的圓頭部分開個小孔,裹面的二氧化碳就會跑出來,煮熟後就很容易剝除蛋殼了。