零失敗午餐餐單5|5天小學生便當 經典港式燒味/茶記風味

聖假節將至,小朋友又可享受開心假期。不過在假期後,不少學童會恢復全日面授課堂,作為家長的你,打算為子女製作怎樣的午餐?港媽開設的Facebook專頁「海沙媽媽」分享了小學生30天小學生午餐便當食譜,早前介紹了20款午餐餐單,今個星期多介紹5款食譜,大部分都是港式味道,小朋友一定啱食。大家不妨趁著假期,多儲幾個小學生午餐食譜,放完假回校時便不用日日為孩子的午餐煩惱了!

星期一:自家製叉燒配溏心蛋

午餐食譜1: 自家製叉燒配溏心蛋

自家製叉燒

材料:

1. 梅頭半肥瘦猪肉 約200g

2. 叉燒醬 2湯匙

3. 生抽 9湯匙

4. 胡椒粉 少許

5. 麻油 1茶匙

6. 米酒 1湯匙

7. 蜜糖 1茶匙

做法:

1. 用叉在梅頭肉兩面平均刺幾下。

2. 用叉燒醬、生抽、胡椒粉、麻油、米酒及蜜糖醃肉至少半小時。

3. 放入焗爐用200度焗約20分鐘。

溏心蛋

材料:

1. 日本雞蛋 4

2. 薑 1

3. 蒜蓉 1茶匙

4. 日式醬油 半碗

5. 味醂 半碗

6. 水 半碗

7. 清酒或米酒 1茶匙 

做法:

1. 在鍋內加入薑、蒜蓉、日式醬油、味醂、水及清酒(或米酒)煮滾,待涼備用。

2. 雞蛋放入鍋,水至蓋過雞蛋。開中火,水滾後計時煮4分鐘。

3. 取出雞蛋,放入冰水。

4. 脱去蛋殼,放入密實袋內注入醬料。放入雪櫃冷藏一晚。

星期二:黑芝麻孜然雞翼 配烤菠蘿

午餐食譜2:黑芝麻孜然雞翼配烤菠蘿

黑芝麻孜然雞翼

材料:

1. 雞翼 10隻

2. 生抽 1湯匙

3. 老抽 1茶匙

4. 糖 1茶匙

5. 胡椒粉 少許

6. 紹興酒 少許

7. 雞粉 半茶匙

8. 孜然粉 1茶匙

9. 黑芝麻 少許

做法:

1. 雞翼洗淨,用廚房紙印乾。

2. 所有材料拌勻,醃至少30分鐘。

3. 用一平底鏤落少許油,放上雞翼,用中大火煎至兩面金黄。

4. 倒入少許清水,轉小火。上蓋焗約8分鐘。

星期三:鮮蝦揚州炒飯 配煎餃子

午餐食譜3:鮮蝦揚州炒飯配煎餃子

揚州炒飯

材料:

1. 冷飯 1大碗

2. 雞蛋 2隻(打勻,加少許鹽)

3. 蝦仁 適量(洗淨去腸,印乾,用少許鹽、胡椒粉、麻油醃好。煎至8成熟。 備用)

4. 叉燒 適量(切小粒)

5. 火腿 適量(切小粒)

6. 蔥花

7. 幼鹽 1茶匙

8. 生抽 1湯匙

做法:

1. 燒熱鑊,落油。倒入雞蛋。煎至6成熟。

2. 加入冷飯,炒勻至有飯香。

3. 加入蝦仁、叉燒及火腿炒勻。

4. 加入蔥花及幼鹽,炒勻。試味。

5. 加入適量生抽,炒勻。

星期四:肉醬免治牛肉煎脆邊蛋

午餐食譜4: 肉醬免治牛肉煎脆邊蛋

肉醬免治牛肉

材料:

1.免治牛肉 250g(用生抽、糖、胡椒粉、水醃好)

2. 洋蔥(小) 半個(切碎)

3. 甘荀(小) 半條(切粒)

4. 粟米粒 1/4碗

5. 茄膏 2湯匙

6. 茄汁 1.5湯匙

7. 生抽 1.5湯匙

8. 雞湯 半碗

9. 糖 2湯匙(自行選擇甜度)

10. 蒜蓉 茶匙

做法:

1. 鑊落油,中大火爆香蒜蓉及洋蔥。

2. 加入甘荀粒及粟米粒,炒勻。

3. 中間留位,鋪入免治牛肉,煎至兩面金黄後炒勻。

4. 轉小火,加入材料茄膏、茄汁、生抽及雞湯炒勻。

5. 逐少加入糖,試味。自行選擇甜度。

6. 煮至喜歡的稠度,熄火。

星期五:吉列豬扒 配蟹柳沙律及牛油粟米

午餐食譜5 : 吉列豬扒配蟹柳沙律及牛油粟米

吉列豬扒

材料:

1. 梅頭豬扒 3件

2. 鹽、黑椒、胡椒粉 少許

3. 生粉、雞蛋、麵包糠 適量

做法:

1. 豬扒用刀背十字拍鬆,切小件。

2. 用鹽、黑椒、胡椒粉醃豬扒至少30分鐘。

3. 豬扒兩面順次序沾上生粉、雞蛋及麵包糠。

4. 鑊落油,放入豬扒,用中火炸約幾分鐘至金黃,取出瀝油。

5. 轉大火,放入豬扒,炸約1分鐘。

(以上食譜由海沙媽媽授權分享)

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