零失敗午餐食譜9︱5款小學生日式便當食譜　2大主菜＋3款常備菜　少油超健康

今天再為大家介紹5款由「Koan杏子媽媽」分享的小學生日式便當料理食譜，包括2道主菜及3款常備菜，大部分以蔬菜為主，製作時只需用少量油，小朋友吃得健康。

主菜1：三文魚香菇炊飯

三文魚香菇炊飯是深受歡迎的有味飯之一，更毋須開火製作，以它作為便當菜式，再加入一兩道蔬菜，已經可以完成一個美味的午餐飯盒。如有剩餘的炊飯，更可捏成飯糰做早餐！

材料

1. 三文魚 200g

2. 鴻禧菇 適量

3. 舞菇 適量

4. 杏鮑菇 適量

5. 料理酒 1大匙

6. 白米 3杯

7. 鰹魚粉 1大匙

8. 日本醬油 2大匙

9. 味醂 1大匙

10. 酒 1大匙

11. 牛油 10g

12. 粟米粒 適量

13. 毛豆（枝豆） 適量

做法

1.  三文魚洗淨，在表面灑上料理酒，用微波爐600W加熱3分鐘。

2. 加熱後，去皮去骨。

3. 舞菇和杏鮑菇撕好備用。

4. 白米洗淨，加入比定量少一點的水。

5. 加入鰹魚粉、日本醬油、味醂及酒，拌勻。

6. 加入菇類及三文魚，以炊飯或煮飯模式煮約1小時。

7. 在炊飯中加入牛油、粟米粒及枝豆，拌勻完成。

主菜2：免炸雞胸肉塊

免炸雞胸肉塊不用油炸，以用少許油已經可以做到微脆效果，比炸雞塊健康，是一道小朋友一定愛吃的料理。

材料

1. 雞胸肉 2塊（約700g）

2. 日本醬油 1大匙

3. 蛋黃醬 2大匙

4. 甜菜糖 2小匙

5. 鰹魚粉 1小匙

6. 蒜末 2片

7. 馬鈴薯粉 4-5大匙

做法

1. 用廚房紙印掉表面水分及去皮，切大塊。

2. 加入日本醬油、蛋黃醬、甜菜糖、鰹魚粉及蒜末，醃製30分鐘或以上。

3. 加入馬鈴薯粉，攪拌至粉末消失。

4. 在鍋內加入少量油，放入雞胸肉，中火煎2分鐘。

5. 翻面，煎至變金黃色，蓋上蓋子以中小火煎2分鐘，完成。

小學生日式便當食譜：3道常備菜

以下3道常備菜以蔬菜為主，令小朋友的午餐便當的營養更均衡。

常備菜1：蒸煮西蘭花

材料

1. 西蘭花 1個

2. 橄欖油 1大匙

3. 鹽 適量

4. 水 2大匙

做法

1. 西蘭花洗淨，切小段

2. 加入橄欖油、鹽及水，中火蒸煮5分鐘，完成。

常備菜2：紅蘿蔔菠菜拌味噌

材料

1. 紅蘿蔔 1條

2. 味噌 2小匙

3. 醋 1小匙

4. 白芝麻 1大匙

5. 麻油 1大匙

做法

1. 紅蘿蔔洗淨切絲，用微波爐600W加熱3分鐘。

2. 在碗內加入味噌、醋、白芝麻及麻油，拌勻。

3. 水滾後煮熟菠菜，變軟後再煮30秒，放入冷水。

4. 菠菜擰乾水分，切成小段。

5. 在放有調味料的碗內加入紅蘿蔔及菠菜，拌勻完成。

常備菜3：豆腐小松菜炒菇

材料

1. 油豆腐 1磚

2. 小松菜 適量

3. 鴻禧菇 適量

4. 杏鮑菇 適量

5. 料理酒 1大匙

6. 味醂 1大匙

7. 蠔油 1大匙

做法

1. 油豆腐切薄片，煎至兩面金黃色。

2. 小松菜切小段，鴻禧菇及杏鮑菇撕小塊。

3. 鍋內熱油，炒小松菜及菇類，再加入油豆腐。

4. 加入料理酒、味醂及蠔油，稍微翻炒拌勻調味料，完成。

影片教學

（以上食譜獲「Koan杏子媽媽」授權分享）