2019-12-15, 週日

【健康應節】Blogger媽媽教DIY紫薯月餅

過幾日就係中秋節啦!相信不少媽媽都準備好月餅應節,不過,街外買得的月餅難免不夠健康,想食得開心又健康,一齊跟著Bma整紫薯合桃月餅啦,好味又健康呀!

【親子飲食】blogger媽媽教diy紫薯月餅

今次人氣Blogger Bma教大家整嘅月餅非常容易,家長可以同子女齊齊做都無問題,而且Bma更使用健康的材料製作餅皮及餡料,所以不論老人家及小朋友都啱食,中秋自然可以齊齊開心食月餅慶團圓。

【親子飲食】blogger媽媽教diy紫薯月餅

因為這款月餅使用的糖分較低,又沒有加防腐劑,所以保質其只有三天左右,故各位家長可以趁中秋前的幾天製作,到中秋節便可以吃到新鮮美味的月餅。

【親子飲食】blogger媽媽教diy紫薯月餅

食譜:

餅皮:

龍舌蘭糖漿 55克

菜油 25克

梘水 半匙

中筋麵粉 105克

雞蛋 1隻 (掃面)

餡料:

紫薯 300克

合桃 50克

龍舌蘭糖漿 1大匙

片粟粉 1大匙

【親子飲食】blogger媽媽教diy紫薯月餅

【親子飲食】blogger媽媽教diy紫薯月餅

餅皮做法:盆中放麵粉,加入其他材料混合,拌勻成粉糰後,放室溫靜置半小時。如果做較多份量或不想弄污雙手的話,建議使用廚師機幫手。

餡料做法:

【親子飲食】blogger媽媽教diy紫薯月餅

1. 合桃先用大滾水汆水5分鐘,倒出掠乾,放入風乾機以高溫風乾,取出放涼,入食物袋再壓碎,備用。

【親子飲食】blogger媽媽教diy紫薯月餅

2. 紫薯去皮隔水蒸熟,放入大碗中,用叉壓碎後,加入合桃碎、龍舌蘭糖漿、片栗粉,拌勻,將餡料分成50g一份紫薯餡,待用。

【親子飲食】blogger媽媽教diy紫薯月餅

組合:將餅皮糰分成25g一個,擀平包入一份餡料,搓圓,入模壓形

【親子飲食】blogger媽媽教diy紫薯月餅

焗製:預熱焗爐150度,入爐前用噴水器噴點水,可以防止餅皮裂開,先焗10分鐘,再降溫至130度,烤焗8分鐘,取出在餅面掃上蛋液,再入爐120度,回焗3-5分鐘,取出放涼即成。

【親子飲食】blogger媽媽教diy紫薯月餅

Bma:「使用龍舌蘭糖漿的好處是,因為其升糖指數低,十分適合注重體形人士進食,而合桃則有補腦作用,最啱而家要多用腦的小朋友食用。至於想減少合桃的苦澀味,記得使用鹽水煮5分鐘,咁就有效減少苦澀。」

 鳴謝:BOSCH