冰櫃剛拿出來的急凍肉,一定是又凍又「硬蹦蹦」,有些媽媽為了省時會以微波爐作解凍,但其實肉類產品以微波爐解凍,會因爐中溫度急速變化,令肉品組織受損、流失水分,口感將會大打折扣!下次解凍時,大家不妨嘗試以下3種方法!

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錫紙解凍法

金屬鍋具或鋁箔紙都有導熱效果,因此將急凍肉以保鮮紙包裹,再於外面鋪一層鋁箔紙,然後將包好的急凍肉置於不鏽鋼平底鍋上,5至20分鐘(視乎解凍肉體積大小)就可以完成解凍!

 

流水解凍法

將急凍肉於入保鮮袋中,擠出空氣後密封,放入一個容量足已容納急凍肉的大盆或大碗中,再一拼放到洗碗槽中,打開水龍頭用流動的自來水沖向急凍肉,其間記得用手將急凍肉壓向水中,避免讓食材浮在水面上,令解凍不均。另外,為了避免急凍肉受到污染、滋生細菌以及營養流失,記得急凍肉必須以袋裝住,切勿直接浸水,亦不要以熱水或溫水沖涮。

 

鋼鍋解凍法

準備兩個大小相近的鋼鍋,其中一個開口朝下倒扣,然後將已放入保鮮袋,或以保鮮紙包起的急凍肉,置於上面,再用另一個鋼鍋底壓住急凍肉,並於鍋中加入溫水,約10分鐘便可令急凍肉快速解凍。

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(圖片截取自Youtube)

 

圖片來源:百度、Youtube 頻道 「ビエボ(Beable)」

 

 

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