食水安全｜翻煲熱水易致癌？煲水都有最佳時機　附電熱水壺使用貼士

坊間不時有指，未飲完的水若持續翻煲，會增加亞硝酸鹽濃度而致癌，長期飲用有損健康。究竟是真是假？而煲水原來都有「最佳時機」？以下同時附熱水壺使用貼士，一家大細飲水飲得自然更健康！

不斷翻煲熱水易致癌？

相信不少人都聽過「食水不可以翻煲」的說法，坊間又有指翻煲熱水會讓水中的亞硝酸鹽濃度上升，增加致癌風險…

其實食水中本身就有亞硝酸鹽等物質，而據世界衛生組織標準，每公升自來水，應低於3毫克亞硝酸鹽。而水務署2022年的資料顯示，香港食水中，每公升平均含有低於0.004毫克亞硝酸鹽，可見含量遠少於世衞標準。換言之，大家即使翻煲熱水數次，亦不會如坊間所言大幅增加亞硝酸鹽濃度。所以，翻煲熱水其實對身體不會有太大影響。

煲水最佳時機是晚上

除了翻煲水的迷思，原來煲水的時間亦很重要！台灣食安專家譚敦慈，近日就在YouTube上分享了一些煲水貼士。她建議大家可於晚上煲水，原因是日間時的水流動較快，晚上時的水已大大減少有毒物質殘留。水務署亦指出，長期停在水管的水有機會積聚沉澱物。所以水喉在長時間靜止後（如數小時或整晚），建議市民煲水前宜放水最少兩分鐘，才取水飲用或煮食。而放出的食水可貯起，如淋花、洗面刷牙和清潔等，這樣就不會浪費食水了。

電熱水壺使用貼士

1.檸檬汁可清潔電熱水壺

電熱水壺在使用一段時間後，不時都會出現疑似「污漬」。水務署表示，殘留在電熱水壺內的是礦物質，而當中主要是鈣化物，微量的鈣化物不會影響水質或人體健康。水務署建議用檸檬汁，便可去除積聚在電熱水壺的礦物質。大家可先在電熱水壺注水，再加入檸檬汁，煮沸後再浸泡一會，然後倒掉即可。

2.勿用電熱水壺煮食

一如保溫杯的使用原理，不少電熱水壺都只可用作煲水，勿為貪方便而用電熱水壺煲麵、加熱飲品，此舉或會影響電熱水壺的內膽塗層。

此外，除了電熱水壺，水務署亦提醒市民要定期清潔家居水龍頭和花灑頭，包括：任何附帶的固定裝置（如濾水網），並應清潔水龍頭外部及濾水芯內層。這樣才可保持食水清潔衛生呢！

參考資料：

水務署、HEALTH 2.0 YouTuber頻道