學童帶飯｜食安中心自備餐盒建議　記住5大要點　食得更安心

新學年開始，不少家長都會為子女預備飯盒。除了食材要健康，煮食過程和送飯過程亦很重要！食物安全中心就為大家帶來自備餐盒的安全建議，值得家長參考。

食安中心表示，飯盒在食用前可能會在不安全的温度下儲存或運送一段時間，因此容易受到污染，滋生有害細菌。若儲存不當，致病菌可繁殖至危險水平或產生毒素，引致食物中毒。一般學校沒有製冷或再加熱的設備，家長自備餐盒時應根據小朋友進餐環境採取適當措施，確保食物安全。

食物安全5要點

1.精明選擇：選擇安全的原材料

2.保持清潔：保持雙手及用具清潔

3.生熟分開：分開生熟食物

4.徹底煮熟：徹底煮熟食物

4.安全溫度：把食物存放於安全溫度

包裝、運送和貯存建議

食安中心建議，送飯的家長宜在離家前才打包食物，而在途中需把包裝好的食物保持在安全温度。

熱食

．把食物裝入保温容器前徹底煮熟或翻熱至中心温度至少達到攝氏75度。

．已煮熟或翻熱的餐點應存放在適當保温容器中，温度保持在攝氏60度或以上。

．將沸水裝滿保温容器，幾分鐘後，將熱水倒出並放入經徹底煮熟或翻熱之食物。

．盡量於出門口前，才把熱食放入保温容器內。

．將容器密封好，避免中途打開，令熱力流失。

凍食

．三文治、壽司等凍食餐點，於配製完成後應盡快冷卻。

．放入乾淨密封容器，於配製後2小時內放入攝氏4度或以下之雪櫃，生、熟食物分開擺放。

．盡量於出門口前，才把食物由雪櫃拿出。

．食物於進食前要保持冷凍，放置於有冷源之保冷袋中。

最後，食安中心提醒學童於午飯前記得洗手，精神自然滿分，亦食得更放心！

（資料來源：食物安全中心）