【營養師解構】飲奶會致癌嗎？

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根據衞生署建議，2至17歲兒童及青少年每日應進食兩份奶類製品，成年人則應每天攝取1-2份奶類。

「一份奶類」相等於：

‧1杯(240毫升)牛奶

‧1小盒(150克)低脂純味乳酪

‧2片低脂芝士

不過近年大眾似乎對於牛奶是否真的是健康飲品存有爭論，有指牛奶是製造商吹捧出來的健康飲品，對於牛奶的指責比比皆是，例如牛奶會致肥！會引致敏感！甚至會導致癌症！根本不適合人類飲用。那究竟事實如何？VNS營養健康中心首席註冊營養師詹兆洲就逐一解答。

問：牛奶會致肥嗎？

答：「身體會肥胖主要係因為攝取的能量與付出的熱量不平衡所致，達理平衡的話體重是不會增加的，所以單單是一杯兩杯牛奶並不足以擔心會引致肥胖。如果小朋友本身已有過重問題，可以選擇一些低脂的奶類產品。」

問：牛奶會致敏？

答：「一般人對於牛奶蛋白敏感的發病率其實很低，全球數字約4-5%，東南亞地區的發病率更低。不過很多人飲完奶後個肚都會有點不舒服，肚脹甚至肚瀉。其實主要因為奶類裡含有乳糖成份，當身體消化不到的時候，腸胃便會有些反應出來。但亦有研究指，無論身體對於乳糖有多敏感，都不影響鈣的攝取。亦即就算飲牛奶會肚瀉，鈣質亦照樣吸收得到。」

問：有乳糖不耐症不能飲奶？

答：「芝士、乳酪的相對乳糖含量較低，可以減低乳糖不耐情況。乳糖不耐症其實可透過後天飲食習慣慢慢培養，若小朋友沒有飲奶習慣，當愈來愈不飲奶，身體就會慢慢將消化乳糖的酵素減低製造量，所以令到小朋友飲少少牛奶，都會好唔舒服，但身體其實不是沒有能力製造消化乳糖的酵素。」

問：飲奶會誘發癌症？

答：「根據多個大型研究顯示，奶類與癌症中間沒有直接關係。反而是整體的飲食入面，若整體的脂肪太多、動物的蛋白質攝取量過高，再加上其實環境因素會影響。正正因為牛奶就是動物的蛋白質，所以就會被人誤解一飲奶就會致癌。」

VNS營養健康中心首席註冊營養師詹兆洲

最後營養師詹兆洲就認為，奶類一直的存在於美國、澳洲及世界各地的官方建議的食物金字塔入面，證明擁有其存在營養價值。而牛奶所含有的蛋白質及鈣質及其他豐富的營養都比其他食物來源更容易被身體吸收。就小朋友而言，培養均衡的飲食習慣，日常的飲食中加入更多奶類食品、攝取足夠的鈣質將有助骨質生長，降低中年以後骨質疏鬆的機會。