親子頭條小編
01 February 2019
【絕不黏鑊！】煎年糕 三大必學貼士
1. 預先加熱
煎年糕前可先把年糕加熱，令糕件稍為軟身。可把年糕放在碟上，注意不要把糕件疊起，然後放在微波爐裡加熱半分鐘至45秒，或先稍把年糕蒸熱亦可。
2. 控制火力
要避免年糕黏鑊，最後煎成「一餅嘢」，便要注意火力。先以大火燒紅鑊，下油，油熱後，轉以中小火或小火煎年糕。一至兩分鐘後，當糕身呈金黃色，便可反轉。煎前沾少許生粉，或先熄火，再放年糕下鑊，皆可避免黏鑊。
3. 重覆沾蛋漿
不少人煎年糕時喜愛沾蛋漿，既香口，又夠好兆頭。煎前可先把年糕叮得更為軟身，當蛋漿呈金黃色，即可反轉，每面煎約45秒即可。若煎另一面前再沾多一次蛋漿，年糕的色澤更佳。
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