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  【消委會研究】薯片含致癌「丙烯酰胺」　炒菜嘆咖啡都會中招!?

  眾所周知零食不健康，但昨日消委會公佈最新報告，發現市面上多達70款薯片、薯條與蝦條等香脆零食含致癌及神經毒性物質「丙烯酰胺」。到底「丙烯酰胺」是什麼？對人體造成多大影響？ 消委會抽取市面上77款預先及非預先包裝薯片、蝦條等香脆零食樣本測試，發現當中70款含有可致癌物質丙烯酰胺，而預先包裝薯片、薯條的平均含量最高，近30%樣本的丙烯酰胺含量超出歐盟標準，其中...

  3 year ago

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  【健康飲食】如何減低炒菜產生的致癌物

  圖片來源︰網絡   食物安全中心早前在Facebook專頁提及，食物經高溫(一般>120℃)烹煮或加工處理，就會產生致癌物丙烯酰胺，而除了炸薯片及烘焙食品外，高温炒菜也可以產生丙烯酰胺，到底怎樣炒菜先安全？食物安全中心有以下建議 : -在炒菜前先灼菜，減低在炒菜中產生丙烯酰胺的含量。-避免炒菜時間過長或溫度過高。-考慮以水煮蔬菜或蒸蔬菜，而不用...

  7 year ago

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