零失敗午餐餐單5｜5天小學生便當　經典港式燒味/茶記風味

聖假節將至，小朋友又可享受開心假期。不過在假期後，不少學童會恢復全日面授課堂，作為家長的你，打算為子女製作怎樣的午餐？港媽開設的Facebook專頁「海沙媽媽」分享了小學生30天小學生午餐便當食譜，早前介紹了20款午餐餐單，今個星期多介紹5款食譜，大部分都是港式味道，小朋友一定啱食。大家不妨趁著假期，多儲幾個小學生午餐食譜，放完假回校時便不用日日為孩子的午餐煩惱了！

星期一：自家製叉燒配溏心蛋

自家製叉燒

材料：

1. 梅頭半肥瘦猪肉 約200g

2. 叉燒醬 2湯匙

3. 生抽 9湯匙

4. 胡椒粉 少許

5. 麻油 1茶匙

6. 米酒 1湯匙

7. 蜜糖 1茶匙

做法：

1. 用叉在梅頭肉兩面平均刺幾下。

2. 用叉燒醬、生抽、胡椒粉、麻油、米酒及蜜糖醃肉至少半小時。

3. 放入焗爐用200度焗約20分鐘。

溏心蛋

材料：

1. 日本雞蛋 4隻

2. 薑 1片

3. 蒜蓉 1茶匙

4. 日式醬油 半碗

5. 味醂 半碗

6. 水 半碗

7. 清酒或米酒 1茶匙 

做法：

1. 在鍋內加入薑、蒜蓉、日式醬油、味醂、水及清酒（或米酒）煮滾，待涼備用。

2. 雞蛋放入鍋，水至蓋過雞蛋。開中火，水滾後計時煮4分鐘。

3. 取出雞蛋，放入冰水。

4. 脱去蛋殼，放入密實袋內注入醬料。放入雪櫃冷藏一晚。

星期二：黑芝麻孜然雞翼　配烤菠蘿

黑芝麻孜然雞翼

材料：

1. 雞翼 10隻

2. 生抽 1湯匙

3. 老抽 1茶匙

4. 糖 1茶匙

5. 胡椒粉 少許

6. 紹興酒 少許

7. 雞粉 半茶匙

8. 孜然粉 1茶匙

9. 黑芝麻 少許

做法：

1. 雞翼洗淨，用廚房紙印乾。

2. 所有材料拌勻，醃至少30分鐘。

3. 用一平底鏤落少許油，放上雞翼，用中大火煎至兩面金黄。

4. 倒入少許清水，轉小火。上蓋焗約8分鐘。

星期三：鮮蝦揚州炒飯　配煎餃子

揚州炒飯

材料：

1. 冷飯 1大碗

2. 雞蛋 2隻（打勻，加少許鹽）

3. 蝦仁 適量（洗淨去腸，印乾，用少許鹽、胡椒粉、麻油醃好。煎至8成熟。 備用）

4. 叉燒 適量（切小粒）

5. 火腿 適量（切小粒)

6. 蔥花

7. 幼鹽 1茶匙

8. 生抽 1湯匙

做法：

1. 燒熱鑊，落油。倒入雞蛋。煎至6成熟。

2. 加入冷飯，炒勻至有飯香。

3. 加入蝦仁、叉燒及火腿炒勻。

4. 加入蔥花及幼鹽，炒勻。試味。

5. 加入適量生抽，炒勻。

星期四：肉醬免治牛肉煎脆邊蛋

肉醬免治牛肉

材料：

1.免治牛肉 250g(用生抽、糖、胡椒粉、水醃好）

2. 洋蔥(小) 半個(切碎)

3. 甘荀(小) 半條(切粒)

4. 粟米粒 1/4碗

5. 茄膏 2湯匙

6. 茄汁 1.5湯匙

7. 生抽 1.5湯匙

8. 雞湯 半碗

9. 糖 2湯匙（自行選擇甜度）

10. 蒜蓉 茶匙

做法：

1. 鑊落油，中大火爆香蒜蓉及洋蔥。

2. 加入甘荀粒及粟米粒，炒勻。

3. 中間留位，鋪入免治牛肉，煎至兩面金黄後炒勻。

4. 轉小火，加入材料茄膏、茄汁、生抽及雞湯炒勻。

5. 逐少加入糖，試味。自行選擇甜度。

6. 煮至喜歡的稠度，熄火。

星期五：吉列豬扒　配蟹柳沙律及牛油粟米

吉列豬扒

材料：

1. 梅頭豬扒 3件

2. 鹽、黑椒、胡椒粉 少許

3. 生粉、雞蛋、麵包糠 適量

做法：

1. 豬扒用刀背十字拍鬆，切小件。

2. 用鹽、黑椒、胡椒粉醃豬扒至少30分鐘。

3. 豬扒兩面順次序沾上生粉、雞蛋及麵包糠。

4. 鑊落油，放入豬扒，用中火炸約幾分鐘至金黃，取出瀝油。

5. 轉大火，放入豬扒，炸約1分鐘。

(以上食譜由海沙媽媽授權分享)