消委會測試｜2款電磁爐45分鐘未能加熱食油　7成樣本「慢火」煮食不符標準

現時不少家庭都會使用電磁爐煮食，除了易於清潔，亦不會令廚房室溫太熱。消委會最新報告測試了 13 款雙頭及全區域電磁爐，全部樣本安全程度獲5分滿分，然而部分樣本熱力性能表現參差，近7成樣本「慢火」煮食不符標準。

2款電磁爐 45分鐘內未能加熱食油至180°C

消委會模擬日常「雙頭」煮食情境，同時開動兩個爐頭，主爐頭以最高火力加熱食油，另一個則將水加熱。主爐頭需於45分鐘內將食油加熱至180°C，並視乎爐頭大小用4至7分鐘炸起200克至500克冷藏薯片。

結果發現「德國寶German Pool」及「上將Giggas」於45分鐘內分別只能把油加熱至177℃及173℃。「樂信牌Rasonic」只需13.7分鐘已經把油加熱至180℃，並於測試期間能炸起3份薯片。其餘樣本把油加熱至180℃需16分鐘至25.3分鐘，並於測試時間內炸好1至3份薯片，表現不俗。

熱力分布不均勻或致煮熟程度不一

另外，消委會亦測試模擬使用平底鍋烤餅的情況，測試以標準規定火力在圓形鋼板上加熱麵粉漿，直至達指定的棕色深淺度。結果發現「惠而浦Whirlpool」及「伊萊克斯 Electrolux」的烤餅色澤較為一致，棕色平均而對稱，表現最佳；另外「德國寶German Pool」進行測試時，由於爐面溫度過高觸發內置的過熱保護裝置而自動終止操作，以致測試未能完成，但從終止操作之前烤出的餅皮色澤所見，中心的棕色同樣較外圍深色。

近7成樣本「慢火」煮食不符標準

煲湯或燜燉菜式需以「慢火」作較長時間的烹煮才能夠達致理想的效果。測試中模擬煮熔朱古力，以樣本的低火力設定將油加熱，期間監視測試樣本能否符合國際標準對低火力控制，只有4款樣本（「惠而浦Whirlpool」細爐頭、「Asko」、「西門子Siemens」及「飛雪Fisher & Paykel」）能適當控制油溫並符合標準要求，其餘均未能於18分鐘內將油溫控制在53°C或以下，不符標準對低火力控制的要求。