【慳水慳力】2招教你煮出綿密好粥

好多人會用隔夜飯來煮稀飯，但隔夜白飯煮出嘅粥品口感較差，如果係煮鹹粥味道亦會難以融入米粒中；如果你係想食到一碗好粥，建議從生米開始煮。

材料：米1杯、水約7～10杯（依個人喜好調整濃稠度）

1.用清水沖洗白米，一邊輕輕攪拌、按摩，重複2～3次，令米粒表面嘅雜質落入水中，然後將混濁嘅水倒走，記得唔好大力搓洗，否則會令米粒碎裂、甚至流失養分。

2.生米要煮成粥要耗費1個鐘以上，但只要將洗好還帶有少許水分嘅米冷凍（至少一個鐘，亦可以隔夜冷凍），米粒中嘅水分係溫差下會產生熱漲冷縮，破壞掉米粒嘅組織結構，很快就可以煮軟食起來會更綿密細緻，很適合畀老人、幼兒享用。

3.準備一鍋滾水，冷凍嘅生米下鍋後，用湯勺持續朝著同一個方向攪拌，畀米粒均勻散開，亦可以避免燒焦。記得一定要水滾再將米倒入，用凍水開始煮容易令米粒糊爛、痴底。

4.水再次沸騰後，轉中小火一邊攪拌、一邊續煮約5分鐘後關火，上蓋燜5～10分鐘，畀米粒吸飽水分，即可享用！

電鍋煮粥法

洗好嘅米放入電鍋內鍋先浸泡15分鐘，接著係外鍋加一杯水，按下開關烹煮。

開關跳起後，不掀蓋用餘溫持續悶10～20分鐘，畀米粒充分吸水膨脹，會更飽滿好食、入口即化。