2019-09-23, 週一

【母親節煮意】為媽媽製作美味饅頭

今個星期日便是母親節,教大家製作美味又健康的雙色饅頭,一家人過溫馨母親節。

【親子飲食】為媽媽製作美味饅頭

今次請來有超過30年製作中西糕點的陳慶華師傅作示範,製作出黑糖及白饅頭混合的雙色饅頭,陳師傅更使用全新的Bosch OptiMUM廚師機打麵糰,方便程度倍增!

【親子飲食】為媽媽製作美味饅頭

這部Bosch OptiMUM廚師機已經內置電子磅,可以直接量度所需材料的份量,又能自動發打忌廉及蛋白及搓揉麵糰至理想效果,更獲得iF Design Award 2017 獎項。

【親子飲食】為媽媽製作美味饅頭

今次陳師傅就用了這部最新型號廚師機,教大家輕鬆做出美味饅頭,希望小朋友都能為媽媽到母親節美食。

食譜:

【親子飲食】為媽媽製作美味饅頭

【親子飲食】為媽媽製作美味饅頭

[材料]

白饅頭

黑糖饅頭

中筋粉 300 克 中筋粉 300 克
30 克 黑糖 30 克
酵母 2 克 酵母 2 克
鮮奶 170 克 鮮奶 170 克
少許 少許

做法:

1. 先預備白饅頭麵糰,將所有白饅頭的材料放入廚師機內先以 1 度拌勻材料後,再將速度提升至 3 度搓揉麵糰約 10 分鐘至麵糰呈現筋性及光滑。

2. 以溫度 38 度將麵糰發酵約 45 分鐘至約 2 倍大。

3. 重複步驟(1)及(2)處理黑糖饅頭麵糰,發酵後備用。

4. 取出白及黑糖饅頭麵糰,於白麵糰底部灑上少許麵粉,再將黑糖麵糰放於白麵糰上。用麵粉棍將麵糰壓成長方形,捲摺呈長條形,於接口位輕壓收口。

5. 將長條形的麵糰平均分成 18 份,靜止發酵將 15 分鐘。

6. 放入蒸爐以 100 度蒸 13 分鐘即成。

 

 

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