2020-08-08, 週六

防腐劑

  • 好多在職媽媽收工都趕唔切去街市買新鮮食材,所以好多時都會買定一啲冷藏食品儲在家中冰格備用,冷藏龍蝦就係其中一個熱門選擇。

  • 食物環境衞生署食物安全中心日前(八月八日)公布,一個預先包裝酸菜樣本的防腐劑二氧化硫超出法例標準。業界如持有受影響批次的產品,應立即停止使用或出售。

  • 汽水是高糖類飲料,多飲對身體無益!相信大家都好清楚,只是沒想過市面上買到的汽水會防腐劑超標!唉!

  • 【小知識】雪櫃唔係儲物櫃!呢6種調味料應放室溫

    香港家庭普遍廚房空間不大,但儲放柴米油鹽醬醋茶等材料,不過有很多人錯誤儲存醬料,以為放入雪櫃就一了百了。以下12種醬料或調味料,可能大家都沒有適當儲存。

     

    英國消費者團體Consumer Champions對400多位英國人進行調查,發現只有五分之一的人檢查食物的標籤建議,了解產品應存放在何處。

     

    應儲存在雪櫃

    1. 蛋黃醬:醬料以雞蛋為原料,所以一定要保持攝氏4度或以下。如用餐具蘸上蛋黃醬,有機會把細菌帶入器皿內。

    【小知識】雪櫃唔係儲物櫃!呢6種調味料應放室溫

     

    2. 青醬:含果仁成份,必須小心保存。因為果仁受到了黴菌侵染,其中一種叫黃麴黴的黴菌,對人體有害。

    【小知識】雪櫃唔係儲物櫃!呢6種調味料應放室溫

     

    3. 沙律醬:含雞蛋成份,必須儲存在攝氏4度或以下。

     

    4. 楓糖漿:放在櫥櫃中容易發霉。

    【小知識】雪櫃唔係儲物櫃!呢6種調味料應放室溫

     

    5. 他他醬:含雞蛋成份,加上酸度低和水份較多,容易產生細菌。

     

    6. 紅醋栗(紅加侖子)果醬:果醬面層有一層水,是黴菌的理想繁殖地。

     

    可在室溫儲存的醬料

    1. 茄汁:醋和天然酸性的番茄有助保存。

    【小知識】雪櫃唔係儲物櫃!呢6種調味料應放室溫

     

    2. HP汁:含麥芽醋在內的防腐劑成分。

     

    3. 蜜糖:天然地含過氧化氫(hydrogen preoxide),有強烈殺菌作用。

    【小知識】雪櫃唔係儲物櫃!呢6種調味料應放室溫

     

    4. 醃菜:醃蔬菜的醋是高酸性,有助保存。

     

    5. 醬油:鈉含量高,有助保存。

    【小知識】雪櫃唔係儲物櫃!呢6種調味料應放室溫

     

    6. 麥芽醋:高酸性的麥芽醋可殺菌。

     

    團體警告,不良食物儲存習慣可能危及健康。大家亦要留意即使室溫儲存,也不要被陽光直射。夏季時,廚房溫度上升,要留意醬料有否因而變味。

  • 蠔油是絕大部分香港家庭都會有的調味品,簡單如淥菜心都會用到蠔油來調味。不過最近就發現有蠔油出問題!

  • 雖然粽本身也不是健康食品,不過每年應節吃一個的確美味。不過大家買粽時都要小心選擇信譽良好的食店。

  • 8994

     

    台灣面膜被驗出含歐盟禁用防腐劑,可引發接觸性皮膚炎!水中銀(國際)生物科技有限公司以新的生物測試技術,測試本港28款暢銷面膜樣本的安全性,發現約一成未能通過生物毒性測試,其中2個樣本更驗出含有歐盟禁用的防腐劑成分,呼籲市民小心選購面膜。

  • 消委會雪糕

    夏日炎炎,吃一杯透心涼的雪糕確實爽快。不過消費者委員會最新公布的調查指,市面上29款雪糕的糖及脂肪含量都不算理想,65%屬高糖食物,當中兩款樣本的總含菌量和大腸菌群含量更超出法例上限。同時,檢測亦發現有兩款樣本含有屬低毒性的禁用防腐劑「山梨酸」。

     

    29款雪糕及冰凍甜點樣本當中,有兩款雪糕的大腸菌群含量超出《冰凍甜點規例》的標準上限,分別為「阿波羅」薄荷朱古力(左)及「KFC」的特選牛乳朱古力曲奇新地(右)。

    消委會雪糕

    檢測亦發現兩款冰凍甜點樣本中,含有禁用於乳類和脂肪類甜品的防腐劑山梨酸,分別為「麥當勞」朱古力脆皮草莓新地(左)及「Sweets House CHA CHA」豪華版軟雪糕(右)。

    消委會雪糕

     

    山梨酸是常見的食物防腐劑,屬低毒性,可抑制霉菌、酵母菌和沙門氏菌滋生,同時減慢食物發酵、發酸及變壞速度。在香港,即食麵、餅乾、蛋糕、酒等食品較常含山梨酸,但乳類及脂肪類甜品則禁止使用,另外香腸、醃肉等小部份加工肉亦不可加含有山梨酸。

    是次雪糕測試中,兩份樣本的山梨酸含量未至於對人體有害,亦未知是源於雪糕本身還是其他食物配料,但消委會已將食品轉交食物安全中心跟進。

     

    消委會雪糕

    至於麥當勞回應檢測結果時表示,該款雪糕的山梨酸含量來自士多啤梨糖漿而非新地,含量亦符合香港法例規定。而「Sweet House CHA CHA」代理商指雪糕的生產過程中並沒有添防腐劑,檢驗出來的防腐劑來自其中一款原材料,含量符合本港法例標準。

    醫生鄭志文指山梨酸的毒性非常低,吸收過量未必引致食物中毒或腸胃炎等病症,但近年不少研究都指出,此類食物添加劑會增加患癌風險,建議少吃為佳。

     

    消委會雪糕

    另外,消委會指29份樣本中,無任何一款達低糖標準,當中19款更屬高糖食品。而全部樣本均檢出飽和脂肪,含量由每100克1.1克至14.6克。消委會提醒市民注意食品的糖和脂肪含量,以免致肥。另外,飽和脂肪會增加血液內「壞膽固醇」的含量,增加患上冠心病的風險,市民應盡量減少攝取。

      

    消委會測試結果

    總含菌量超出法例上限樣本

    「阿波羅」薄荷朱古力特級雪糕(每克5.8萬個細菌)

     

    大腸菌群含量超出法例上限樣本

    「KFC」特選牛乳朱古力曲奇新地(每克280個細菌)

     

    含禁用防腐劑山梨酸樣本

    「麥當勞」朱古力脆皮草莓新地(每公斤57毫克)

    「Sweets House CHA CHA」豪華版軟雪糕(每公斤123毫克)

     

    達「高脂水平」樣本

    「M&S Food」Dessert Menu Chocolate Ice Cream(每100克達21.4克總脂肪)

     

    達「高糖水平」樣本

    「 MÖVENPICK」Vanilla Dream Ice Cream

    「雀巢牛奶公司」脆皮樂呍呢拿味雪糕配脆朱古力外層

    「Bruno Gelato」Vaniglia Madagaskar

    「MAGNUM」Magnum Classic – Frozen dessert with vanilla from Madagascar coated with milk chocolate (26%)

    「Dreyer’s」Dreyer’s D Collection Belgian Triple Chocolate (Belgian Chocolate Ice Cream with Dark Chocolate, Milk Chocolate and White Chocolate Chips)

    「維記」朱古力至尊雪糕甜筒

    「XTC GELATO」朱古力意式雪糕

    「M&S Food (Marks and Spencer)」Dessert Menu Chocolate Ice Cream

    「Häagen-Dazs」士多啤梨雪糕

    「NEW ZEALAND NATURAL」Premium Ice Cream – Strawberry Surprise (Succulent Strawberry Ripple Swirled Through a Luxurious Strawberry Flavoured Ice Cream)

    「Bulla」Creamy Classics Real Ice Cream Cookies & Cream (Vanilla Flavoured Ice Cream with Chocolate Biscuit Pieces)

    「Fruttato Gelato」曲奇雪糕

    「CHEER」北海道產抹茶雪糕

    「Häagen-Dazs」抹茶雪糕

    「あいすの家」Fresh Milk Ice Cream

    「GODIVA」黑巧克力軟雪糕

    「手作之店」手作朱古力

    「McDonald’s」朱古力脆皮草莓新地(底層士多啤梨醬)

    「 Häagen-Dazs」抹茶雪糕

     

    資料來源:消委會

  • 牛肉是很多人喜歡吃的食物,小編都不例外,不過,昨日食安中心又公布有牛肉出事。