ginger
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薑的表皮愈多層，代表薑齡愈老。「薑越老越辣」，薑越老，皮越厚，味道越辛辣，故此驅寒的能力較高，而老薑一般較熱氣，但袪風能力較佳，所以產後坐月時產婦吃的薑醋是用老薑較合適。 薑肉性熱，薑皮相對薑肉是略涼的，連著皮一起食用更能保持薑性之平衡。除非大量食用如煲薑醋，否則去皮與否分別不大。 薑皮有利水、祛濕、行散之功效，與薑肉同入藥...5 year ago
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