【輕鬆無難度】極速自製臘味蘿蔔糕

《臘味蘿蔔糕》材料如下：

蘿蔔 1500 克
臘腸 80 克
臘肉 80 克
蝦米 80 克
冬菇 3-5 隻
粘米粉 300 克
清雞湯 700 克
粟粉 40 克
乾蔥頭 40 克
瑤柱絲 2 粒

調味料：
油 4 湯匙
鹽 少許
糖 3 茶匙

做法：
１） 臘腸、臘肉、蝦米及冬菇切粒，乾蔥頭剁碎備用。
２） 利用隨機*附送的切絲配件以7度將蘿蔔刨絲，切絲配件備有粗幼絲選擇。

粗絲可增加口感，幼絲可令蘿蔔更入味，建議製作時混合兩種粗幼絲，並按個人喜好調配比例。

３） 將鑊燒熱，加入 1 湯匙油，按序將乾蔥頭、臘腸、臘肉、蝦米及冬菇粒炒香備用。
４） 蘿蔔絲以 200 克清雞湯煮至轉色後加入調味料備用。
５） 將粘米粉及粟粉加入廚師來機，利用攪拌槳先以1度攪拌。其後慢慢加入 500 克清雞湯，再調高至 3 度將材料拌勻開成粉漿。
６） 把已炒香的乾蔥頭、臘腸、臘肉、蝦米和冬菇粒，以及已調味的蘿蔔絲加入廚師機，以3度與粉漿拌勻。
７） 將已混合的材料倒入 8 吋圓形的錫紙盤，放於蒸爐內蒸約 30 分鐘即成。

想輕鬆將臘腸、臘肉等較硬身的風乾材料切粒，可利用 MaxxiMUM 系列適用的 MUZ 8MM1 或 MUM5 系列適用的 MUZ 5MM1 食物處理器配件幫忙，不費力氣便能將硬身材料均勻切粒。

*切絲配件配件隨 MaxxiMUM 系列 MUMXX40GGB 及 MUMXL40G、MUM5 系列、MUM4 系列的 MUM46A1GB 附送。

食譜及場地提供: BOSCH