【營養師話你知】健康食糉有法

Gloria表示健康一點的食法，是用糉代替正餐中的澱粉質及少少肉，Gloria提醒大家記得於吃糉的同時吃蔬菜：「因為糉沒有纖維，要進食蔬菜才夠均勻，另外，因為糉油分較多，如果一餐食了糉，其餘兩餐便要相應減少油分及鹽分攝取。」

吃糉時不少人會覺得食滯，因為豆壓得好實，又有肥豬肉，使人容易感到油膩，會較難消化。食糉時，Gloria指可以配搭一些經發酵的飲品，例如普洱、大紅袍等含丹寧酸及咖啡因的茶，因為可以刺激胃酸分泌，令人有消滯的感覺。假如配搭菠蘿、木瓜、奇異果等含有蛋白酵素的水果，其可以幫助消化蛋白質，令消化加快減少滯的感覺。

Gloria還指出，山楂茶、洛神花茶等帶酸的飲品，可以令胃酸分泌得快點，但她提醒這些飲品食品只是幫大家消化得快，並不會吸收糉的油分，故熱量仍然保留，千萬不要以為消滯同時有消脂功效。

至於幾多歲才可以食糉呢？Gloria表示兩歲以上便可以，都是代替正餐中的飯，但需要留意小朋友對海產類有否敏感，因為不少糉會含有海產，例如鮑魚、瑤柱及蝦米等，如果有敏感就不能進食。分量方面則要比平時吃白飯少一點，Gloria提醒家長，由於糯米比較粘，所以可先以一小口一小口試食，無感到不適才慢慢增加分量。

選擇比較健康的糉

Gloria指出現時市面上有些蕃薯糉、紫米/糙米糉等，這些澱粉質消化得較慢，血糖會比較平穩，不會大升大跌。另外，素糉亦是一個較好的選擇，因為當中會以健康的豆類代替肥豬肉，這些豆類的纖維會較多，血糖亦同樣較為平穩，令飽肚感較持久，能控制下一餐的食慾。另外，現時有一些冰糉，體積相對較小，亦是較為低脂的選擇。但Gloria亦提醒，儘管糉以全麥來製作，然而，它同樣是碳水化合物，入到身體時亦會轉化為糖，令身體血糖上升，所以糖尿病人士每餐亦不可吃得過量。

小貼士：食糉時，不少人會伴以砂糖、豉油或辣椒油，但Gloria指豉油及辣椒油的鹽分較多，進食之後會容易水腫，所以其餘兩餐應該盡量少鹽。她亦建議可以進食水果，特別是香蕉、奇異果等高鉀質水果，因為可以幫助去水腫。

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