2020-07-07, 週二

親子飲食

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    近日寒流來襲,病毒也較活躍;因為空氣濕度下降,令病毒顆粒存活更長時間。除了要預防新型冠狀病毒之外,也不要忽略流感的危險性!

    香港人每日關注疫情發展,自然亦提高了個人衛生意識:戴口罩、勤洗手等等,都可以避免飛沫感染。此外,親子也可以透過飲食提升免疫力來預防患病,為健康打好基礎。

     

    益生菌

    【打底】防肺炎亦要防流感 4大營養提升免疫力

    人體腸道中存在著數以百億計的微生物,這些微生物會透過分泌代謝物、調節體內激素而影響身體的免疫功能,補充益生菌有助於調整腸道菌叢生態,從而調節免疫系統,幫助對抗流感。

    過去研究發現,補充益生菌能增強先天免疫力,並調節病原體誘發的發炎症狀,增強對抗疾病的抵抗力,降低流感的發生率。

    益生菌的菌種有很多,選擇有免疫調節認證的會更有保障。而在一般食品上,建議可以攝取無糖乳酪,有助於調節人體腸道生態,進而提升抵抗力!

     

    維生素D

    【打底】防肺炎亦要防流感 4大營養提升免疫力

    維生素D是脂溶性維生素,除了與骨質健康有關以外,與免疫系統亦有著密切的關係。

    人體的免疫細胞在辨認到病菌後,會開始分泌抗菌蛋白,而維生素D亦參與這個過程,因此攝取足夠的維生素D是維持免疫系統的關鍵之一。

    魚類中的吞拿魚及三文魚,是補充維生素D的最佳途徑。除了飲食之外,充足的日曬也可以補充維生素D。

     

    維生素E

    【打底】防肺炎亦要防流感 4大營養提升免疫力

    維生素E是人體重要的抗氧化劑,可透過清除體內的自由基防止氧化造成的損傷。維生素E也藉由調節T細胞、自然殺手細胞、巨噬細胞等等免疫細胞的活性來提升我們的免疫力,是維持免疫系統中不可或缺的營養素。

    有研究發現,在流感感染期間,病人體內的維生素E含量會減少。因此,建議平時需要補充含維生素E的食物,維持抵抗疾病的能力。

    全穀及堅果類食物就含有豐富的維生素E,一碗糙米飯就可以滿足約20%的維生素E建議量。

     

    植化素

    【打底】防肺炎亦要防流感 4大營養提升免疫力

    植化素是植物生長的必要元素,對人體健康也有相當益處,但因人體本身無法製造植化素,必須從各種食物來攝取。植化素不但可以抗氧化,更可以保護細胞完整性、調節免疫系統等等,讓人們能免於病毒的侵擾。

    以大蒜為例,研究發現大蒜所含的大蒜素等硫化物,可以提高T細胞及巨噬細胞的活性,還有增強自然殺手的殺菌能力,也可透過降低病毒的附著力達到增強免疫功效。

    辛香料中都含有許多植化素,像是大蒜的大蒜素、薑黃的薑黃素、薑的薑烯酚等等。

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    不少小朋友都討厭食蔬菜,覺得不好吃、有苦味。但美國專家近日發現,有些人體內的特殊「味覺」基因與別人有異,當吃到蔬菜時更會覺得有苦味,非常討厭。

     

    美國肯塔基大學(University of Kentucky)醫學院研究員Jennifer L. Smith博士,在美國心臟協會2019年的科學會議上發表研究指,平均年齡為52歲的參加者共175人,參加者共同點是有兩個或以上的心血管疾病的危險因素。

     

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    他們的問卷包括飲食習慣,回答每天吃了哪些蔬菜等等。研究員更會為他們繪製基因圖譜,觀察他們體內「TAS2R38」的味覺基因,其中含有AVI亞型的人在吃菜中的某些化學物質時(如苯硫脲)不會嚐到苦味,而含有一個AVI亞型和一個PAV變異的人則會感到苦味,有兩個PAV的人則指特別苦。

    Jennifer指,在人類的味覺之中,苦味是「拒絕」食物的關鍵因素,會影響營養攝取和飲食。

    問卷證實,味覺基因有PAV變異的人,吃菜量比愛蔬菜者低2.6倍。珍妮花續說,過去研究表明,這種基因亞型讓朱古力、咖啡和啤酒味道更苦,因此可知道為什麼有些人不愛辛辣食物和啤酒味重的啤酒。

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    研究指,有一點令人擔心,因為蔬菜是有益心臟健康,若因先天性的基因造成蔬菜攝取量低,導致心臟病風險增加。

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    Jennifer說,參與的百多人均為高加索人種,將來的研究會努力獲得多樣化的樣本。研究證實,常見食物可以為某些人群中帶來特殊的味道,味道會受到基因影響,不喜歡吃某些菜是先天性的生理反應。因此,科學家可根據獨特的基因對人們的飲食調整,而非強迫吃菜。

  • 吃過五月糉,是時候食月餅了。一如往年,早買早著數,有酒店就推出early bird優惠,而家還有不少新口味。

  • Le Creuset新店在灣仔登場,相信不少粉絲已經到場潮聖了!灣仔新店一樓為全新Le Creuset Cooking Studio,將會特別增設星級名廚班以及新手體驗班,更首次不用消費,只需報名費就可參加!

  • 自從小朋友出世之後,愈來愈注重健康飲食。如果有時間,盡量都希望可以自己下廚煮食,因為可以確保食材乾淨健康。

  • 在家吃飯多了,間中也想一家大細出外尋找不同的美食。最近,中環蘇豪新開了一間新奧爾良餐廳The Parish,頗具風味和特色,有興趣不妨一試。

  • iCREMERiA是出名的甜品店,當中以日本直送 - Deluxe 蜜瓜芭菲最出名。現在新開設首間 iCREMERiA Café,提供更多食物及飲品選擇,iCREMERiA Café粉絲無論如何也得朝拜一下。

  • 去KFC當然為了食雞,不過,現在除了雞,還有其他新選擇,就是日式火鍋。

    KFC首次推出兩款全新日式火鍋,包括關西風味牛肉鍋以及和風海鮮湯鍋,兩款火鍋均選用大多福醬汁製作火鍋湯底。

    日式火鍋將由2016年9月1日﹙星期四﹚晚上6時起於灣仔298電腦特區肯德基餐廳限定推出兩款全新日式火鍋。

    關西風味牛肉鍋套餐或和風海鮮湯鍋套餐:配珍珠白飯及汽水﹙中﹚賣$49.9,價錢不貴,可試值高。

     【新鮮野喎】去kfc打邊爐

  • 去年開業旋即掀起排隊熱的日本東京築地豊洲水產,今次終於去到九龍區開分店,新界區同九龍區朋友終於唔使過海都食到啦!

  • 天氣雖然炎熱,有不少人喜歡在冷氣開放的地方吃火鍋。飯後如果來杯宇治抹茶軟雪糕,方為之滿足。

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    熊本熊出沒注意!日本九州熊本縣政府和点心代表crossover,最新推出紅黑型格熊本熊點心,主打天然健康、日本進口食材,賣相超級可愛,大人小朋友都唔捨得食。

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    明年將是熊本熊10歲生日,這隻可愛部長登陸尖沙咀点心代表。店內處處是熊本熊蹤影,包括以紅黑色為主調設計、餐具印上熊本熊圖案,有格調之餘又不失可愛。

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    今次熊本熊帶來期間限定的19款點心、2款飯類、8款甜品及5款飲品,主要食材來自日本進口的蔬果、五穀雜糧,天然健康,即日起至明年1月31日內可品嘗。但要留意免費派發的熊本熊濕紙巾和環保飲管套裝分別限首1,000位和500位顧客,早吃早享受。

     

    精選推介

     

    點心

    20191011 10890 k03微笑紫芋流沙包(2個)$49(左)、金箔墨汁蝦餃(3隻) $59(右)

     

    20191011 10890 k04非黑即白黑豚肉生煎包(3個) $49

     

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    日本原粒瑤柱灌湯餃 $69

     

    20191011 10890 k06紅米脆皮腸粉 $49

     

    20191011 10890 k07香煎熊本芋絲餅(3件) $49

     

    甜品及飲品

    20191011 10890 k08真真假假西瓜糕(3件)$39(左)、熊本芝麻奶凍 $49(右)

     

    20191011 10890 k09小丸子椰皇 $55(左)、原味椰皇 $45(右)

     

    20191011 10890 k10原個菠蘿特飲 $59

     

    20191011 10890 k11鮮芒果特飲 $42

     

    DIM SUM ICON尖沙咀店
    營業時間:11:00 - 22:00
    地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 3樓L308號鋪
    查詢:2885 1345

  • 堂島卷是不少人到大阪必食的美食,而品牌早前已經進駐香港,其第五間分店於中環開幕,同時亦引入多款期間限定及全球首推食品,今次在炎炎夏天更帶來堂島卷雪糕及首次推出的雪糕芭菲杯,為大家在炎夏消消暑。

  • 無論大人細路都喜歡吃零食,尤其香口脆卜卜的,試問誰能忍口?偶一為之其實也無妨。

  • 梳乎蛋慵懶成性,在Gudetama Café工作了半年有多,是時候要Hea返陣!離開都好有交帶,已經安排好下一任人選,就是療癒繪本《小熊學校》主角「治癒系女孩」小啡熊Jackie,聯同男朋友David小白熊和她11隻性格各異的熊哥哥遠道來港擔任大廚,大家準備好去the bear’s school café  by IZUMI CURRY探他們吧!

  • 今個星期日便是母親節,教大家製作美味又健康的雙色饅頭,一家人過溫馨母親節。

  • 港人最愛食日本料理,愛吃拉麵也愛吃沾麵,之前每逢有沾麵店,都吸引不少愛好者排隊,今次又有一間來自日本廣島的沾麵專門店開業,肯定又會做成一股沾麵風潮。

  • 消委會雪糕

    夏日炎炎,吃一杯透心涼的雪糕確實爽快。不過消費者委員會最新公布的調查指,市面上29款雪糕的糖及脂肪含量都不算理想,65%屬高糖食物,當中兩款樣本的總含菌量和大腸菌群含量更超出法例上限。同時,檢測亦發現有兩款樣本含有屬低毒性的禁用防腐劑「山梨酸」。

     

    29款雪糕及冰凍甜點樣本當中,有兩款雪糕的大腸菌群含量超出《冰凍甜點規例》的標準上限,分別為「阿波羅」薄荷朱古力(左)及「KFC」的特選牛乳朱古力曲奇新地(右)。

    消委會雪糕

    檢測亦發現兩款冰凍甜點樣本中,含有禁用於乳類和脂肪類甜品的防腐劑山梨酸,分別為「麥當勞」朱古力脆皮草莓新地(左)及「Sweets House CHA CHA」豪華版軟雪糕(右)。

    消委會雪糕

     

    山梨酸是常見的食物防腐劑,屬低毒性,可抑制霉菌、酵母菌和沙門氏菌滋生,同時減慢食物發酵、發酸及變壞速度。在香港,即食麵、餅乾、蛋糕、酒等食品較常含山梨酸,但乳類及脂肪類甜品則禁止使用,另外香腸、醃肉等小部份加工肉亦不可加含有山梨酸。

    是次雪糕測試中,兩份樣本的山梨酸含量未至於對人體有害,亦未知是源於雪糕本身還是其他食物配料,但消委會已將食品轉交食物安全中心跟進。

     

    消委會雪糕

    至於麥當勞回應檢測結果時表示,該款雪糕的山梨酸含量來自士多啤梨糖漿而非新地,含量亦符合香港法例規定。而「Sweet House CHA CHA」代理商指雪糕的生產過程中並沒有添防腐劑,檢驗出來的防腐劑來自其中一款原材料,含量符合本港法例標準。

    醫生鄭志文指山梨酸的毒性非常低,吸收過量未必引致食物中毒或腸胃炎等病症,但近年不少研究都指出,此類食物添加劑會增加患癌風險,建議少吃為佳。

     

    消委會雪糕

    另外,消委會指29份樣本中,無任何一款達低糖標準,當中19款更屬高糖食品。而全部樣本均檢出飽和脂肪,含量由每100克1.1克至14.6克。消委會提醒市民注意食品的糖和脂肪含量,以免致肥。另外,飽和脂肪會增加血液內「壞膽固醇」的含量,增加患上冠心病的風險,市民應盡量減少攝取。

      

    消委會測試結果

    總含菌量超出法例上限樣本

    「阿波羅」薄荷朱古力特級雪糕(每克5.8萬個細菌)

     

    大腸菌群含量超出法例上限樣本

    「KFC」特選牛乳朱古力曲奇新地(每克280個細菌)

     

    含禁用防腐劑山梨酸樣本

    「麥當勞」朱古力脆皮草莓新地(每公斤57毫克)

    「Sweets House CHA CHA」豪華版軟雪糕(每公斤123毫克)

     

    達「高脂水平」樣本

    「M&S Food」Dessert Menu Chocolate Ice Cream(每100克達21.4克總脂肪)

     

    達「高糖水平」樣本

    「 MÖVENPICK」Vanilla Dream Ice Cream

    「雀巢牛奶公司」脆皮樂呍呢拿味雪糕配脆朱古力外層

    「Bruno Gelato」Vaniglia Madagaskar

    「MAGNUM」Magnum Classic – Frozen dessert with vanilla from Madagascar coated with milk chocolate (26%)

    「Dreyer’s」Dreyer’s D Collection Belgian Triple Chocolate (Belgian Chocolate Ice Cream with Dark Chocolate, Milk Chocolate and White Chocolate Chips)

    「維記」朱古力至尊雪糕甜筒

    「XTC GELATO」朱古力意式雪糕

    「M&S Food (Marks and Spencer)」Dessert Menu Chocolate Ice Cream

    「Häagen-Dazs」士多啤梨雪糕

    「NEW ZEALAND NATURAL」Premium Ice Cream – Strawberry Surprise (Succulent Strawberry Ripple Swirled Through a Luxurious Strawberry Flavoured Ice Cream)

    「Bulla」Creamy Classics Real Ice Cream Cookies & Cream (Vanilla Flavoured Ice Cream with Chocolate Biscuit Pieces)

    「Fruttato Gelato」曲奇雪糕

    「CHEER」北海道產抹茶雪糕

    「Häagen-Dazs」抹茶雪糕

    「あいすの家」Fresh Milk Ice Cream

    「GODIVA」黑巧克力軟雪糕

    「手作之店」手作朱古力

    「McDonald’s」朱古力脆皮草莓新地(底層士多啤梨醬)

    「 Häagen-Dazs」抹茶雪糕

     

    資料來源:消委會

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  • 放埋今日聽日又要返工!等我哋嚟個夜間放毒,大家盡情開心埋今晚,一齊開薯片Farewell假期啦!